JISBI: Jurnal Ilmu Sosial dan Budaya Indonesia

Vol. 3, No. 1, Mei 2025, page: 13-21

E-ISSN: 3031-2957

Hima Kurniawan Arip Piyanto et.al (Semanggi Surabaya Sebagai Sumber….)

Semanggi Surabaya Sebagai Sumber Belajar Berbasis

Kearifan Lokal Pada Pembelajaran Ilmu Pengetahuan

Alam dan Sosial di SDN Kandangan II/620 Surabaya

Hima Kurniawan Arip Piyanto

a,1

, Wahono Widodo

b,2

, Ganes Gunansyah

c,3

abc

Universitasn Negeri Surabaya, Lakarsantri, Kota Surabaya, jawa Timur

24010855121@mhs.unesa.ac.id;

wahonowidodo@unesa.ac.id ;

ganesgunansyah@unesa.ac.id

24010855121@mhs.unesa.ac.id

INFO ARTIKEL

ABSTRAK

Sejarah Artikel:

Diterima: 26 April

Direvisi: 5 Mei 2025

Disetujui: 21 Mei 2025

Tersedia Daring: 10 Juni 2025

Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi pemanfaatan Semanggi

Surabaya sebagai sumber belajar berbasis kearifan lokal dalam

pembelajaran Ilmu Pengetahuan Alam dan Sosial (IPAS) di kelas IV SDN

Kandangan II/620 Surabaya. Pendekatan yang digunakan adalah

kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi

partisipatif, wawancara mendalam, dokumentasi, dan studi pustaka.

Instrumen penelitian mencakup panduan observasi, panduan

wawancara, rubrik penilaian, catatan lapangan, dan lembar refleksi.

Perangkat pembelajaran dikembangkan menggunakan dengan

pendekatan etnografi dan model pembelajaran Problem Based

Learning (PBL). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pembelajaran

berbasis kearifan lokal Semanggi Surabaya mampu meningkatkan

partisipasi aktif siswa, memperkuat pemahaman terhadap konsep

IPAS, serta menumbuhkan kesadaran budaya dan nilai karakter. Siswa

mampu menghasilkan karya poster sebagai bentuk pelestarian budaya

dan menunjukkan antusiasme dalam praktik pembuatan Semanggi.

Pembelajaran ini juga mendorong guru untuk lebih kreatif dalam

mengaitkan materi pelajaran dengan konteks lokal. Simpulan dari

penelitian ini menyatakan bahwa integrasi kearifan lokal ke dalam

pembelajaran kontekstual efektif dalam memperkaya pengalaman

belajar siswa sekaligus melestarikan warisan budaya daerah.

Kata Kunci:

Semanggi Surabaya

Kearifan Lokal

Etnopedagogik

ABSTRACT

Keywords:

Semanggi Surabaya

Local wisdom

Ethnopedagogic

This study aims to explore the use of Semanggi Surabaya as a learning

resource based on local wisdom in learning Natural and Social Sciences

(IPAS) in grade IV of SDN Kandangan II/620 Surabaya. The approach

used is descriptive qualitative with data collection techniques through

participatory observation, in-depth interviews, documentation, and

literature studies. The research instruments include observation

guides, interview guides, assessment rubrics, field notes, and reflection

sheets. Learning tools were developed using an ethnographic approach

and the Problem Based Learning (PBL) learning model. The results of

the study indicate that local wisdom-based learning in Semanggi

Surabaya is able to increase students' active participation, strengthen

understanding of the IPAS concept, and foster cultural awareness and

character values. Students are able to produce poster works as a form

of cultural preservation and show enthusiasm in the practice of making

Semanggi. This learning also encourages teachers to be more creative

in linking subject matter to the local context. The conclusion of this

study states that the integration of local wisdom into contextual

learning is effective in enriching students' learning experiences while

preserving regional cultural heritage.

JISBI: Jurnal Ilmu Sosial dan Budaya Indonesia

Vol. 3, No. 1, Mei 2025, page: 13-21

E-ISSN: 3031-2957

Hima Kurniawan Arip Piyanto et.al (Semanggi Surabaya Sebagai Sumber….)

This is an open access article under CC BY-SA license

1. Pendahuluan

Surabaya memiliki keragaman budaya yang tercermin dalam berbagai aspek kehidupan,

salah satunya melalui kuliner tradisional. Makanan khas daerah tidak hanya berfungsi sebagai

pemenuhan kebutuhan konsumsi, tetapi juga mengandung makna budaya, mencerminkan

identitas lokal, nilai-nilai sosial, serta kearifan masyarakat setempat. Dalam ranah pendidikan,

kuliner tradisional berperan sebagai sarana penting dalam mentransmisikan nilai dan budaya.

Sebagai kota besar, Surabaya memiliki kekayaan budaya seperti tari Remo, batik khas, rujak

cingur, lontong balap, teknik pengawetan ikan, hingga kuliner semanggi (Suryanti, Prahani,

Widodo, 2021). Budaya-budaya tersebut dapat dimanfaatkan untuk menggali berbagai konsep

keilmuan. Salah satu contohnya adalah semanggi Surabaya, makanan tradisional yang tidak

hanya menawarkan rasa yang khas, tetapi juga mengandung nilai-nilai budaya yang berkaitan

erat dengan sejarah, lingkungan alam, serta kehidupan sosial masyarakat. Hidangan ini terdiri

atas daun semanggi rebus yang disajikan bersama sambal kacang, ketupat, dan kerupuk puli,

melambangkan kesederhanaan, kebijaksanaan lokal, serta keterikatan masyarakat dengan alam

di sekitarnya.

Semanggi Surabaya bukan sekadar makanan khas melainkan sebuah warisan kuliner yang

telah mengakar kuat sebagai ikon kota Surabaya yang merepresentasikan identitas kota.

Kuliner ini, dengan daun semanggi yang khas, saus bumbu kacang dicampur ketela rambat

yang menggugah selera, dan kerupuk puli yang renyah, telah menjadi bagian tak terpisahkan

dari kehidupan masyarakat Surabaya. Semanggi Surabaya hadir dalam berbagai momen, dari

perayaan hingga keseharian, dari warung sederhana hingga restoran. Lebih dari itu, Semanggi

Surabaya juga menjadi simbol ketahanan dan kreativitas masyarakat Surabaya dalam

mengolah sumber daya alam menjadi hidangan yang istimewa. Semanggi Surabaya yang

mencerminkan identitas masyarakat Kota Surabaya, kini keberadaanya mulai terancam akibat

menjamurnya gerai makanan cepat saji (Setyowati, 2016). Produksi daun semanggi terjamin

pasokannya ke pedagang pecel semanggi, peningkatan pendapatan petani semanggi surabaya

sebesar 65 % (Humaidi, 2021). Derasnya arus modernisasi dan gempuran kuliner global,

upaya pelestarian dan pengembangan Semanggi Surabaya menjadi sangat penting, bukan

hanya untuk menjaga warisan kuliner agar tidak terlupakan oleh generasi pemuda Surabaya,

tetapi juga untuk memperkuat identitas kota dan memberdayakan ekonomi masyarakat lokal.

Meskipun Semanggi Surabaya telah lama dikenal sebagai ikon kuliner tradisional yang

merepresentasikan identitas lokal kota Surabaya, masih terdapat sejumlah tantangan yang

perlu segera diatasi agar warisan budaya kuliner ini tidak tergerus oleh zaman. Menurunnya

eksistensi pedagang Semanggi akibat perubahan tren dan tantangan globalisasi, serta perlunya

inovasi dan dukungan teknologi untuk kelestariannya (Sutanto et al., 2024). Salah satu

persoalan utama adalah kurangnya regenerasi penjual Semanggi, yang mayoritas masih

didominasi oleh generasi tua. Generasi muda cenderung enggan meneruskan usaha ini karena

dianggap kurang menguntungkan dan tidak sesuai dengan gaya hidup modern. dalam program

pemberdayaan pedagang menyebutkan rendahnya inovasi produk turunan dan pemanfaatan

platform digital sebagai kendala besar, belum memanfaatkan platform digital sebagai media

pemasaran (Suprayoga et al., 2023). Selain itu, minimnya inovasi dalam pengemasan dan

pemasaran membuat Semanggi kalah bersaing dengan kuliner kekinian yang lebih menarik

perhatian masyarakat, khususnya di media sosial. Tidak kalah penting, keberadaan Semanggi

kini semakin sulit dijumpai karena keterbatasan ruang jual yang strategis.

JISBI: Jurnal Ilmu Sosial dan Budaya Indonesia

Vol. 3, No. 1, Mei 2025, page: 13-21

E-ISSN: 3031-2957

Hima Kurniawan Arip Piyanto et.al (Semanggi Surabaya Sebagai Sumber….)

Dalam konteks pendidikan, Semanggi Surabaya dapat dijadikan sebagai sarana

pembelajaran interdisipliner, yang mengajarkan tidak hanya aspek kuliner dan kesehatan,

tetapi juga sejarah, ekonomi lokal, ekologi, serta nilai-nilai seperti kerja keras, gotong royong,

dan pelestarian tradisi. Sesuai yang disampaikan oleh Kurniawati & Gunansyah (2019) bahwa

Semanggi suroboyo sebagai kearifan lokal khas Surabaya banyak mengandung muatan materi,

sehingga cocok dijadikan sebagai sumber belajar berbasis etnopedagogi di sekolah dasar. Oleh

karena itu, penting untuk menjadikan kuliner Semanggi sebagai bagian dari strategi pewarisan

budaya melalui pendidikan berbasis etnografi. Melalui pembelajaran berbasis kearifan lokal,

pengetahuan tradisional masyarakat dapat dimaknai dan ditransformasikan menjadi bagian

dari sistem pendidikan yang relevan dan kontekstual. Salah satu bentuk nyata dari

penerapannya adalah melalui pelestarian dan pewarisan kuliner tradisional kepada generasi

muda melalui integrasi pada pembelajaran di sekolah dasar.

Pendidikan bukan sekadar proses mentransfer pengetahuan, tetapi juga merupakan sarana

utama dalam pewarisan nilai dan budaya dari satu generasi ke generasi berikutnya. Dalam

konteks pendidikan dasar, proses ini menjadi sangat penting karena pada tahap inilah karakter,

identitas, dan pandangan dunia anak mulai terbentuk. Sayangnya, dalam praktik pembelajaran

di sekolah dasar, khususnya pada mata pelajaran Ilmu Pengetahuan Alam dan Sosial (IPAS),

konteks budaya lokal seringkali diabaikan. Pembelajaran lebih banyak bersumber dari buku

teks yang bersifat umum dan kurang merefleksikan realitas lokal siswa. Padahal, lingkungan

budaya sekitar anak menyimpan potensi besar sebagai sumber belajar yang autentik dan

relevan. mengatakan bahwa budaya lokal atau kearifan lokal harus dikembangkan agar

keberadaannya selalu diminati oleh generasi muda, (Gunansyah, 2018). Kearifan lokal tidak

hanya menjadi warisan budaya, tetapi juga merupakan hasil interaksi manusia dengan alam

dan sosial dalam jangka waktu panjang, yang mencerminkan cara hidup, nilai, dan

pengetahuan komunitas lokal. Salah satu bentuk kearifan lokal di Surabaya adalah Semanggi

Surabaya, yang dikenal sebagai makanan tradisional, namun memiliki nilai sejarah, sosial,

ekonomi, serta ekologis yang dapat diangkat sebagai materi pembelajaran kontekstual.

Pendidikan berbasis budaya lokal memberikan kesempatan kepada siswa untuk belajar

dalam konteks yang dekat dengan kehidupan mereka. Pendekatan ini memungkinkan siswa

memahami materi pelajaran melalui pengalaman nyata dan memperkuat keterkaitan antara

ilmu dan budaya. Dalam hal ini, Semanggi Surabaya bukan sekadar objek pembelajaran, tetapi

juga media pewarisan nilai-nilai budaya, seperti gotong royong, ketahanan pangan lokal, dan

identitas daerah. Dengan mengaitkan pembelajaran IPAS dengan Semanggi Surabaya, siswa

tidak hanya memperoleh pengetahuan, tetapi juga membentuk kesadaran budaya dan rasa

memiliki terhadap warisan lokal mereka.

Beberapa penelitian terdahulu telah membahas pembelajaran kearifan lokal dan Semanggi

Surabaya. Penelitian sebelumnya dilakukan oleh Shufa (2018) diielaskan bahwa pembelajaran

berbasis kearifan lokal sangat penting untuk diterapkan guru dalam pembelajaran yang

bermanfaat untuk meningkatkan pengetahuan dan pemahaman peserta didik serta sebagai

media untuk penanaman rasa cinta terhadap kearifan lokal di daerahnya, penanaman karakter

positif sesuai nilai luhur kearifan lokal serta membekali siswa untuk menghadapi segala

permasalahan diluar sekolah. Menurut Islamia (2020), penelitian ini menggunakan konsep

identitas budaya untuk menganalisis bagaimana Kampung Semanggi berkontribusi dalam

membentuk identitas budaya kota Surabaya melalui kuliner. Penelitian ini menemukan bahwa

warisan turun-temurun sebagai petani dan penjual Semanggi, serta peran pelestarian kuliner

ini, menjadi elemen kunci dalam mempertahankan identitas budaya lokal di tengah arus

modernisasi. Pembelajaran di lembaga pendidikan terdiri atas berbagai materi ajar (subject

matter), dimana setiap materi tersebut sudah ditentukan target-target pembelajarannya. Tanpa

mengganggu sama sekali setiap materi ajar tersebut, bahkan memperkuatnya, muatan kearifan

JISBI: Jurnal Ilmu Sosial dan Budaya Indonesia

Vol. 3, No. 1, Mei 2025, page: 13-21

E-ISSN: 3031-2957

Hima Kurniawan Arip Piyanto et.al (Semanggi Surabaya Sebagai Sumber….)

lokal perlu dimasukkan (Nadlir, 2016). Integrasi muatan kearifan lokal ke dalam materi ajar

tidak perlu dilakukan dengan mengubah atau mengganggu substansi kurikulum nasional yang

telah dirancang secara sistematis. Justru, kehadiran unsur budaya lokal dapat memperkuat

materi ajar dengan memberikan konteks yang lebih dekat dan relevan dengan kehidupan

siswa.

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan bentuk implementasi kuliner Semanggi

Surabaya sebagai sumber belajar berbasis kearifan lokal dalam pembelajaran Ilmu

Pengetahuan Alam dan Sosial (IPAS) di SDN Kandangan II/620 Surabaya serta menilai

dampak pembelajaran berbasis budaya lokal terhadap keterlibatan siswa melestarikan warisan

budaya daerah. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi nyata dalam upaya

pelestarian budaya kuliner tradisional Semanggi Surabaya serta mendorong pengembangan

Semanggi sebagai bagian dari identitas kota dan aset kuliner yang bernilai tinggi melalui

integrasi pembelajaran berbasis kearifan lokal.

2. Metode

A. Jenis dan Rancangan Penelitian

Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini bersifat kualitatif deskriptif

dengan tujuan untuk mengeksplorasi dan mendeskripsikan semanggi surabaya sebagai sumber

belajar berbasis kearifan lokal pada pembelajaran ilmu pengetahuan alam dan sosial di SDN

Kandangan II/620 Surabaya. Pendekatan ini dipilih karena mampu mengungkap makna, nilai,

dan konteks kultural yang muncul dalam praktik pembelajaran yang berbasis budaya lokal

(Creswell, 2015). Rancangan penelitian yang digunakan adalah penelitian eksploratif

etnopedagogik, yaitu penelitian yang mengeksplorasi nilai-nilai budaya lokal (etno) dan

potensi edukatifnya dalam konteks pembelajaran. Fokus dari pendekatan ini adalah menggali

dan mengimplementasikan unsur-unsur kearifan lokal dalam pembelajaran agar relevan secara

sosial dan kontekstual (Zuchdi, 2013).

B. Subjek Penelitian

Subjek dalam penelitian ini terdiri atas dua kelompok utama, yaitu siswa dan guru yang

terlibat langsung dalam proses pembelajaran. Siswa yang menjadi subjek berjumlah 75 orang

dari kelas IV SDN Kandangan II/620 Surabaya. Selain itu, guru kelas yang mengampu mata

pelajaran Ilmu Pengetahuan Alam dan Sosial (IPAS) juga dijadikan subjek penelitian karena

memiliki peran penting dalam merancang dan melaksanakan pembelajaran di kelas. Pemilihan

subjek dilakukan secara purposif dengan mempertimbangkan keterlibatan aktif mereka dalam

kegiatan belajar-mengajar, serta keberadaan budaya lokal di lingkungan sekolah yang masih

terjaga dengan baik. Keberadaan Semanggi Surabaya sebagai bagian dari budaya lokal di

sekitar sekolah menjadi pertimbangan utama dalam pemilihan lokasi dan subjek penelitian.

Keterhubungan antara materi pembelajaran dan konteks lokal diharapkan dapat menciptakan

pembelajaran yang lebih bermakna dan kontekstual bagi peserta didik.

C. Perangkat Pembelajaran

Perangkat pembelajaran yang digunakan dalam penelitian ini terdiri atas tiga komponen

utama, yaitu: (a) modul ajar Ilmu Pengetahuan Alam dan Sosial (IPAS) berbasis budaya lokal,

(b) Lembar Kegiatan Peserta Didik (LKPD) yang mengangkat tema kuliner Semanggi

Surabaya, dan (c) media pembelajaran berupa audio visual dan media konkret, termasuk

contoh makanan Semanggi Surabaya, bahan gambar, serta video proses pembuatan kuliner

tersebut. Seluruh perangkat dikembangkan dengan mengacu pada model pembelajaran

Problem Based Learning (PBL) dan pendekatan etnopedagogik, yang menekankan keterkaitan

antara proses belajar dengan nilai-nilai budaya lokal. Integrasi budaya lokal dalam perangkat

pembelajaran ini terlihat melalui beberapa fitur utama: pertama, materi pembelajaran menggali

nilai-nilai kearifan lokal dari kuliner tradisional Semanggi Surabaya; kedua, kegiatan

JISBI: Jurnal Ilmu Sosial dan Budaya Indonesia

Vol. 3, No. 1, Mei 2025, page: 13-21

E-ISSN: 3031-2957

Hima Kurniawan Arip Piyanto et.al (Semanggi Surabaya Sebagai Sumber….)

pembelajaran dirancang untuk menyelesaikan permasalahan terkait pentingnya pelestarian

kuliner lokal, termasuk praktik langsung membuat makanan Semanggi Surabaya; ketiga,

penilaian difokuskan pada kemampuan siswa dalam menemukan solusi pelestarian, kreativitas,

keterampilan membuat Semanggi, dan kemampuan presentasi. Proses pengembangan

perangkat dilakukan mengikuti tahapan model ADDIE (Analysis, Design, Development,

Implementation, Evaluation), dengan penekanan khusus pada tahap analisis konteks budaya

lokal sebagai dasar perancangan materi yang kontekstual dan bermakna.

D. Teknik Pengumpulan Data dan Instrumen

Metode pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan melalui beberapa teknik yang

saling melengkapi untuk memperoleh data yang komprehensif. Pertama, observasi partisipatif

dilakukan selama proses pembelajaran berlangsung untuk mencatat secara langsung aktivitas

guru dan siswa, serta dinamika pembelajaran berbasis kearifan lokal. Kedua, wawancara

mendalam dilakukan terhadap guru dan siswa guna memperoleh pemahaman yang lebih

mendalam mengenai persepsi, pengalaman, dan tanggapan mereka terhadap pembelajaran

yang mengangkat kuliner tradisional Semanggi Surabaya sebagai materi utama. Ketiga,

dokumentasi dikumpulkan dalam bentuk foto hasil praktik siswa, rekaman kegiatan

pembelajaran, serta arsip perangkat pembelajaran yang digunakan selama penelitian. Terakhir,

studi pustaka dilakukan untuk mengkaji konsep-konsep yang relevan, seperti literasi budaya,

etnopedagogik, dan pembelajaran berbasis kearifan lokal, sebagai landasan teoritis dalam

merancang dan menganalisis hasil penelitian. Keempat teknik ini digunakan secara terpadu

untuk memastikan keabsahan data serta memberikan gambaran menyeluruh mengenai

implementasi pembelajaran kontekstual yang berbasis budaya lokal.

Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini disusun untuk mendukung pengumpulan

data secara sistematis dan mendalam. Instrumen pertama berupa panduan observasi kegiatan

belajar-mengajar, yang digunakan untuk mencatat secara rinci proses pembelajaran, interaksi

antara guru dan siswa, serta keterlibatan siswa dalam kegiatan yang berbasis kearifan lokal.

Instrumen kedua adalah panduan wawancara semi-terstruktur, yang dirancang untuk

mengeksplorasi pandangan, pengalaman, dan persepsi guru serta siswa terhadap pembelajaran

dengan muatan budaya lokal, khususnya kuliner Semanggi Surabaya. Selanjutnya, digunakan

rubrik penilaian hasil karya siswa, yang memuat indikator penilaian terkait kreativitas,

pemahaman konsep, keterampilan praktik, dan kemampuan presentasi. Instrumen tambahan

berupa catatan lapangan dan lembar refleksi guru juga digunakan untuk merekam temuan

penting selama proses pembelajaran berlangsung serta memberikan ruang bagi guru untuk

merefleksikan pengalaman mereka. Seluruh instrumen ini dirancang secara selaras dengan

pendekatan kualitatif dan bertujuan untuk memperoleh data yang kaya dan bermakna.

E. Teknik Analisis Data

Analisis data dalam penelitian ini menggunakan model interaktif dari Miles dan

Huberman (2014), yang terdiri atas tiga langkah utama, yaitu reduksi data, penyajian data, dan

penarikan kesimpulan serta verifikasi. Pada tahap pertama, reduksi data dilakukan dengan

menyortir, memilih, dan menyederhanakan data mentah yang telah dikumpulkan agar sesuai

dengan fokus penelitian, yakni pembelajaran berbasis kearifan lokal kuliner Semanggi

Surabaya. Selanjutnya, pada tahap penyajian data, informasi yang telah direduksi disusun

dalam bentuk deskripsi naratif dan matriks tematik, sehingga memudahkan peneliti dalam

menelaah pola dan hubungan antar data. Tahap terakhir adalah penarikan kesimpulan dan

verifikasi, yang dilakukan secara induktif dengan mempertimbangkan konteks penelitian serta

mengandalkan temuan empiris. Untuk memastikan validitas dan keabsahan data, dilakukan

triangulasi, yaitu dengan membandingkan dan mencocokkan data dari hasil observasi,

wawancara, dan dokumentasi. Proses ini memungkinkan peneliti memperoleh pemahaman

yang mendalam, utuh, dan terpercaya terhadap fenomena yang diteliti.

JISBI: Jurnal Ilmu Sosial dan Budaya Indonesia

Vol. 3, No. 1, Mei 2025, page: 13-21

E-ISSN: 3031-2957

Hima Kurniawan Arip Piyanto et.al (Semanggi Surabaya Sebagai Sumber….)

3. Hasil dan Pembahasan

A. Deskripsi Data Proses Pembelajaran

Proses pembelajaran dalam penelitian ini dilaksanakan dalam dua kali pertemuan bersama

siswa kelas IV SDN Kandangan II/620 Surabaya, dengan menggunakan Modul Ajar Ilmu

Pengetahuan Alam dan Sosial (IPAS) berbasis kearifan lokal kuliner Semanggi Surabaya.

Pembelajaran dirancang dengan pendekatan Problem Based Learning (PBL) yang dipadukan

dengan prinsip etnopedagogik, guna memperkuat keterkaitan antara materi pelajaran dengan

konteks budaya lokal siswa. Kegiatan pembelajaran terdiri atas empat tahapan utama. Pertama,

siswa diajak mengeksplorasi budaya lokal melalui analisis terhadap kuliner khas Semanggi

Surabaya, diperkuat dengan pengenalan benda konkret (contoh makanan Semanggi) serta

pemutaran video proses pembuatannya. Kedua, siswa mengidentifikasi dan menguraikan

berbagai upaya pelestarian kuliner tradisional tersebut dalam konteks kehidupan modern.

Ketiga, siswa mengikuti praktik pembuatan Semanggi Surabaya secara langsung dengan

bimbingan guru, sebagai bentuk penguatan keterampilan dan pengalaman kontekstual.

Keempat, siswa mempresentasikan hasil diskusi kelompok dalam bentuk poster edukatif yang

menampilkan pesan budaya dan dokumentasi proses pembuatan Semanggi. Selama proses

berlangsung, siswa menunjukkan antusiasme yang tinggi, terutama saat berinteraksi langsung

dengan media visual dan praktik budaya lokal. Guru berperan sebagai fasilitator yang

membimbing proses pemecahan masalah dan memastikan pengalaman belajar yang relevan,

interaktif, serta bermakna dalam membangun kesadaran budaya siswa.

B. Temuan Utama dan Tema-Tema Kualitatif

Berdasarkan hasil analisis data dari observasi, wawancara, dan dokumentasi, ditemukan

beberapa tema kunci yang muncul secara induktif dalam proses pembelajaran berbasis

kearifan lokal Semanggi Surabaya. Pertama, antusiasme terhadap budaya kearifan lokal

tampak dari tingginya rasa ingin tahu siswa terhadap kuliner Semanggi Surabaya, yang mereka

anggap dekat secara emosional dan relevan dengan kehidupan sehari-hari. Kedua, muncul

tema pewarisan nilai dan identitas budaya, di mana proses pembelajaran tidak hanya

menyampaikan pengetahuan faktual, tetapi juga menginternalisasi nilai-nilai budaya seperti

kebanggaan terhadap identitas lokal, semangat gotong royong, serta cinta terhadap kota

Surabaya. Ketiga, siswa menunjukkan pemahaman dan kreativitas dalam upaya pelestarian

kearifan lokal, yang tercermin dari kemampuan mereka menuangkan ide-ide pelestarian dalam

bentuk karya poster edukatif. Keempat, teridentifikasi adanya kemauan yang kuat dari siswa

untuk terlibat aktif dalam praktik pembuatan makanan Semanggi Surabaya, sebagai wujud

kecintaan mereka terhadap budaya lokal. Temuan ini menunjukkan bahwa pembelajaran

kontekstual berbasis kearifan lokal tidak hanya meningkatkan partisipasi dan pemahaman

siswa, tetapi juga berkontribusi dalam menanamkan nilai-nilai budaya secara bermakna.

C. Analisis Deskriptif dan Interkoneksi Data

Hasil pembelajaran menunjukkan capaian yang signifikan baik dari sisi produk karya

siswa, refleksi pembelajaran, maupun relevansinya dengan teori etnopedagogik. Pertama,

dalam aspek karya siswa, peserta didik mampu menghasilkan poster yang menampilkan

berbagai upaya pelestarian kuliner Semanggi Surabaya sebagai bagian dari tanggung jawab

generasi muda terhadap budaya lokal. Selain itu, mereka juga menunjukkan kemampuan

praktik dengan membuat makanan khas Semanggi Surabaya secara langsung, yang

memperkuat pemahaman mereka terhadap nilai-nilai budaya setempat. Kedua, berdasarkan

refleksi guru dan siswa, pembelajaran berbasis kearifan lokal terbukti mendorong partisipasi

aktif serta kemampuan berpikir kritis siswa dalam menyelesaikan masalah dan mencari solusi

terhadap isu pelestarian budaya. Ketiga, hasil pembelajaran ini selaras dengan teori

etnopedagogik sebagaimana dikemukakan oleh Zuchdi (2013), yang menyatakan bahwa

JISBI: Jurnal Ilmu Sosial dan Budaya Indonesia

Vol. 3, No. 1, Mei 2025, page: 13-21

E-ISSN: 3031-2957

Hima Kurniawan Arip Piyanto et.al (Semanggi Surabaya Sebagai Sumber….)

budaya lokal merupakan wahana efektif dalam pembentukan karakter dan pembelajaran

holistik. Hal ini tercermin dalam kegiatan siswa yang tidak hanya melibatkan praktik

pembuatan kuliner tradisional, tetapi juga menginternalisasi nilai-nilai kebangsaan, cinta tanah

air, dan kepedulian terhadap pelestarian kearifan lokal melalui aktivitas kreatif dan kolaboratif.

D. Proses Pembuatan Semanggi Surabaya

Berikut disajikan tabel yang berisi langkah pembuatan Semanggi Surabaya :

Langkah

Keterangan

Persiapan Bahan

a. Siapkan daun semanggi(segar atau kering), touge, ketela

rebus, gula merah, kacang tanah yang sudah di goreng,

bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kencur,

garam, petis, krupuk puli

Merebus bahan

b. Rebus daun semanggi dan touge secara terpisah

c. Tiriskan daun semanggi yang sudah direbus

d. Tiriskan tauge

Meracik bumbu pecel

semanggi

e. Haluskan bahan untuk bumbu seperti kacang, bawang

merah, bawang putih, kencur, garam dan ketela yang

sudah direbus

f. Haluskan cabai rawit, dan garam untuk membuat

sambal

g. Raciklah bumbu pecel semanggi dan ditambah sambal

sesuai selera, tambahkan pula petis

Menyajikan

h. Siapkan pincuk daun pisang sebagai wadah semanggi

dan touge yang sudah direbus, masukkan semua bahan

i. Siramkan bumbu yang sudah dibuat

j. Tambahkan krupuk puli

k. Pecel semanggi siap dihidangkan

Sebagai warisan kuliner, Semanggi Surabaya memiliki nilai historis yang harus dijaga

agar tidak tergerus oleh perkembangan zaman dan dominasi makanan modern. Jika tidak

dilestarikan, ada kemungkinan generasi mendatang tidak lagi mengenal atau mengapresiasi

makanan tradisional ini, yang pada akhirnya dapat menyebabkan hilangnya salah satu aspek

penting dari budaya lokal. Selain itu, pelestarian semanggi juga berdampak pada keberlanjutan

ekonomi dan lingkungan. Para petani yang menanam semanggi serta pedagang semanggi akan

tetap memiliki sumber penghasilan jika makanan ini terus diminati dan dikembangkan.

E. Keterbatasan Penelitian

Penelitian ini memiliki beberapa keterbatasan yang perlu diperhatikan dalam menafsirkan

hasil dan implikasinya. Pertama, subjek penelitian terbatas pada siswa kelas IV di SDN

Kandangan II/620 Surabaya, sehingga hasil temuan belum dapat digeneralisasikan secara luas

ke konteks sekolah lain dengan karakteristik yang berbeda. Kedua, tema-tema yang diangkat

bersifat induktif dan subjektif, karena bergantung pada interpretasi peneliti terhadap narasi dan

respons siswa selama proses pembelajaran. Validasi terhadap tema-tema tersebut masih

sebatas pada triangulasi sumber dan teknik, sehingga memerlukan pengujian lebih lanjut

dalam penelitian lanjutan. Namun demikian, sebagaimana dikemukakan oleh Miles dan

Huberman (2014), keterbatasan dalam studi kualitatif merupakan hal yang wajar, mengingat

pendekatan ini lebih menekankan pada kedalaman makna dan pemahaman kontekstual

JISBI: Jurnal Ilmu Sosial dan Budaya Indonesia

Vol. 3, No. 1, Mei 2025, page: 13-21

E-ISSN: 3031-2957

Hima Kurniawan Arip Piyanto et.al (Semanggi Surabaya Sebagai Sumber….)

daripada luasan data. Justru, kekuatan pendekatan kualitatif terletak pada kemampuannya

untuk mengeksplorasi pengalaman autentik, makna lokal, dan interaksi sosial yang kompleks

dalam konteks pembelajaran, seperti yang tercermin dalam upaya pelestarian kearifan lokal

melalui pembelajaran berbasis budaya.

4. Kesimpulan dan Saran

Kesimpulan

Penelitian ini menunjukkan bahwa pemanfaatan Semanggi Surabaya sebagai sumber

belajar berbasis kearifan lokal dalam pembelajaran Ilmu Pengetahuan Alam dan Sosial (IPAS)

di SDN Kandangan II/620 Surabaya dapat meningkatkan keterlibatan aktif siswa,

menumbuhkan kesadaran budaya, serta memperkuat nilai-nilai karakter. Melalui pendekatan

Problem Based Learning (PBL) yang dipadukan dengan prinsip etnopedagogik, siswa tidak

hanya memperoleh pemahaman konseptual terhadap materi IPAS, tetapi juga terlibat secara

langsung dalam kegiatan eksplorasi budaya, praktik kuliner tradisional, dan penciptaan karya

yang merefleksikan nilai-nilai lokal. Pembelajaran ini mampu menginternalisasi sikap cinta

budaya, gotong royong, serta tanggung jawab pelestarian warisan lokal di kalangan peserta

didik. Kearifan lokal Semanggi Surabaya memiliki potensi besar untuk diintegrasikan ke dalam

pembelajaran kontekstual sebagai bagian dari strategi pendidikan karakter dan pelestarian

budaya di sekolah dasar. Oleh karena itu, upaya pelestarian perlu dilakukan melalui promosi

dan inovasi dalam penyajian, pemasaran yang lebih luas, serta dukungan dari pemerintah dan

sektor swasta. Jika langkah-langkah ini diterapkan, semanggi dapat terus dikenal dan dinikmati

oleh generasi mendatang, sekaligus mempertahankan posisinya sebagai bagian dari warisan

kuliner Surabaya yang berharga.

Saran

Guru dan Sekolah, disarankan untuk terus mengembangkan pembelajaran berbasis kearifan

lokal dengan menggali potensi budaya di lingkungan sekitar sekolah sebagai sumber belajar

yang kontekstual, autentik, dan bermakna. Pembelajaran seperti ini terbukti dapat

meningkatkan partisipasi siswa dan memperkuat nilai-nilai karakter. Peneliti Selanjutnya,

melalui penelitian ini dapat dikembangkan lebih lanjut dengan melibatkan lebih banyak sekolah

dan jenjang pendidikan yang berbeda untuk memperluas cakupan dan menguji efektivitas

model pembelajaran berbasis kearifan lokal secara lebih komprehensif. Selain itu,

pengembangan evaluasi kuantitatif dapat melengkapi pendekatan kualitatif yang digunakan

dalam penelitian ini.

5. Daftar Pustaka

Creswell, J. W. (2015). Qualitative Inquiry and Research Design: Choosing Among Five

Approaches. Sage Publications.

Gunansyah, G., dkk. 2018. Etnopedagogi: Kajian Lintas Bidang Studi di Sekolah Dasar.

Sidoarjo: Zifatama

Humaidi, Faisol. (2021). Peningkatan Produktifitas Semanggi Suroboyo di Kelurahan

Sememi, Kecamatan Benowo Surabaya. Prosiding PKM-CSR.

https://doi.org/10.37695/pkmcsr.v4i0.1296

Islamia, Vidia Azmi. (2020). Pembentukan Identitas Budaya Sebuah Kota Melalui Sektor

Kuliner: Kampung Semanggi, Surabaya. repository.ub.ac.id.

https://repository.ub.ac.id/id/eprint/182236

JISBI: Jurnal Ilmu Sosial dan Budaya Indonesia

Vol. 3, No. 1, Mei 2025, page: 13-21

E-ISSN: 3031-2957

Hima Kurniawan Arip Piyanto et.al (Semanggi Surabaya Sebagai Sumber….)

Kurniawati, Firda dan Gunansyah, Ganes. (2019). Semanggi Suroboyo Desa Kendung

Benowo-Surabaya Sebagai Sumber Belajar Berbasis Etnopedagogi Di

Sekolah Dasar. ejournal.unesa.ac.id vol. 7 No. 3.

https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/jurnal-penelitian-

pgsd/article/view/28110

Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2014). Qualitative Data Analysis: A

Methods Sourcebook. Sage Publications

Nadlir, N. (2016). Urgensi pembelajaran berbasis kearifan lokal. Jurnal Pendidikan

Agama Islam (Journal of Islamic Education Studies), 2(2), 299-330.

Setyowati, Dyah Dwi. (2016). Semanggi Sebagai Identitas Kolektif Masyarakat Kota

Surabaya. journal.unair.ac.id Vol. 5 No. 2.

https://journal.unair.ac.id/Kmnts%40semanggi-sebagai-identitas-kolektif-

masyarakat-kota-surabaya-article

Shufa, N. K. F., Khusna, N., & Artikel, S. (2018). Pembelajaran berbasis kearifan lokal di

sekolah dasar: Sebuah kerangka konseptual. INOPENDAS: Jurnal Ilmiah

Kependidikan, 1(1), 48-53.Suprayoga, et al.(2023). Pemberdayaan Ibu-Ibu

Pedagang Pecel Semanggi di Kampung Semanggi Kota Surabaya. Prosiding

PKM-CSR. https://doi.org/10.37695/pkmcsr.v5i0.1712

Suryanti, Prahani, Widodo, dkk. (2021). Ethnoscience-based science learning in

elementary

Schools. Journal of Phisich: Conference series, Vol 1987. DOI 10.1088/1742-

6596/1987/1/012055

Sutanto, at al,. (2024). Strategi Mempertahankan Semanggi sebagai Warisan Gastronomi

Surabaya. Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 10, No 1.

http://dx.doi.org/10.30813/jhp.v10i1.4868

Zuchdi, D. (2013). Humanisasi Pendidikan: Menumbuhkan Kemanusiaan Melalui

Pendidikan Nilai dan Budaya. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.