PANUNTUN (Jurnal Budaya, Pariwisata, dan Ekonomi Kreatif)

Vol. 1, No. 4, Desember 2024, page: 237-243

E-ISSN: 3047-2288

237

Amirotul Fauziah et.al (Pengenalan Kearifan Lokal Dalam Pembuatan….)

Pengenalan Kearifan Lokal Dalam Pembuatan

Kerupuk Gerandong Sebagai Sumber Belajar Siswa

Sekolah Dasar

Amirotul Fauziah, Wahono Widodo,Nurul Istiq'faroh

Pascasarjana Pendidikan Dasar, Fakultas Ilmu Pendidikan, Universitas Negeri Surabaya

24010855056@mhs.unesa.ac.id,

wahonowidodo@unesa.ac.id;

nurulistiqfaroh@unesa.ac.id

Sejarah Artikel:

Diterima: 10 Oktober 2024

Direvisi: 17 November 2024

Disetujui: 28 November 2024

Tersedia Daring: 1 Desember 2024

Kata Kunci:

Kearifan Lokal Kerupuk

Gerandong

Sumber Belajar

Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi nilai-nilai kearifan lokal yang

terkandung dalam pembuatan Kerupuk Gerandong sebagai sumber

pembelajaran karakter bagi siswa sekolah dasar. Di tengah arus globalisasi,

budaya lokal kerap terpinggirkan, termasuk dalam hal makanan tradisional.

Kerupuk Gerandong, sebagai salah satu produk kuliner lokal, tidak hanya

memiliki cita rasa yang unik tetapi juga mengandung nilai-nilai sosial dan

budaya yang relevan dalam pendidikan. Dengan pendekatan kualitatif

deskriptif dan metode literature review, penelitian ini mengidentifikasi nilai-

nilai seperti kejujuran, ketekunan, kerja keras, kemandirian, tanggung jawab,

dan kerja sama, yang tercermin dalam setiap tahap proses pembuatan

Kerupuk Gerandong. Nilai-nilai ini diharapkan mampu memperkaya

pembelajaran karakter dan meningkatkan pemahaman siswa tentang

pentingnya melestarikan budaya lokal. Integrasi kearifan lokal dalam

pembelajaran juga berperan dalam memperkuat identitas budaya siswa dan

menanamkan kecintaan terhadap produk lokal sejak dini. Hasil penelitian

menunjukkan bahwa pembelajaran berbasis kearifan lokal tidak hanya

membantu siswa memahami konsep-konsep sains dalam konteks kehidupan

nyata, tetapi juga membangun keterampilan sosial dan karakter yang

bermanfaat. Dengan demikian, penggunaan Kerupuk Gerandong sebagai

sumber belajar berpotensi mendukung pendidikan karakter yang

berkelanjutan di Indonesia.

Keywords:

Local Wisdom

Kerupuk Gerandong

Learning Resource

This study aims to explore the local wisdom values embedded in the

production of Kerupuk Gerandong as a source of character education for

elementary school students. Amid the wave of globalization, local cultures are

often marginalized, including traditional foods. Kerupuk Gerandong, as one of

the local culinary products, not only offers a unique taste but also embodies

social and cultural values relevant to education. Using a descriptive

qualitative approach and literature review method, this research identifies

values such as honesty, perseverance, hard work, independence,

responsibility, and cooperation, which are reflected in each stage of the

Kerupuk Gerandong production process. These values are expected to enrich

character education and enhance students' understanding of the importance

of preserving local culture. The integration of local wisdom into education

also contributes to strengthening students' cultural identity and fostering an

appreciation for local products from an early age. The findings reveal that

learning based on local wisdom not only helps students grasp scientific

concepts in real-life contexts but also develops beneficial social skills and

character traits. Thus, utilizing Kerupuk Gerandong as a learning resource has

the potential to support sustainable character education in Indonesia.

ABSTRACT

INFO ARTIKEL ABSTRAK

PANUNTUN (Jurnal Budaya, Pariwisata, dan Ekonomi Kreatif)

Vol. 1, No. 4, Desember 2024, page: 237-243

E-ISSN: 3047-2288

238

Amirotul Fauziah et.al (Pengenalan Kearifan Lokal Dalam Pembuatan….)

This is an open access article under CC BY-SA license

1. Pendahuluan

Berbagai budaya dan tradisi lokal di Indonesia memiliki nilai-nilai yang sangat berharga,

termasuk dalam aspek makanan tradisional. Namun, di era globalisasi yang semakin pesat,

budaya lokal sering kali terpinggirkan oleh tren dan pengaruh budaya luar (Zahrika &

Andaryani, 2023). Makanan lokal, sebagai salah satu simbol kearifan lokal, menghadapi

tantangan besar dalam mempertahankan eksistensinya, terutama di kalangan generasi muda.

Ketika makanan modern lebih mendapatkan perhatian, generasi muda berisiko kehilangan

pengetahuan mengenai makanan tradisional beserta nilai-nilai yang terkandung di dalamnya.

Padahal, makanan tradisional bukan hanya sekadar panganan, melainkan juga sarat akan nilai

sosial dan budaya yang mencerminkan identitas suatu komunitas (Winarno, 2021). Kearifan

lokal adalah pengetahuan unik yang berkembang dalam masyarakat dan lingkungan tertentu

melalui pengalaman bersama dalam waktu yang panjang. Pendidikan berbasis kearifan lokal dapat

membantu pelestarian budaya sekaligus meningkatkan pemahaman siswa terhadap keberagaman

budaya (Sudarmin, 2014). Salah satu hambatan utama dalam pengajaran berbasis kearifan lokal

adalah kurangnya pemahaman guru terhadap potensi budaya lokal sehingga sulit menciptakan

pembelajaran yang kontekstual dan relevan.

Kerupuk Gerandong, salah satu makanan tradisional khas daerah adalah contoh nyata

kekayaan budaya lokal yang masih bertahan hingga kini. Proses pembuatan Kerupuk

Gerandong melibatkan bahan lokal dan keterampilan yang diwariskan secara turun-temurun.

Proses ini mencerminkan nilai-nilai seperti kerja sama, ketekunan, dan kesederhanaan yang

dapat dimanfaatkan sebagai sumber pembelajaran di sekolah. Dengan mengenalkan proses

pembuatan makanan tradisional ini kepada siswa, pembelajaran tidak hanya menjadi lebih

menarik tetapi juga membantu siswa memahami nilai-nilai budaya lokal serta konsep dasar

sains, seperti perubahan fisik bahan selama proses pemanasan dan pengeringan (Buana, 2024).

Penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa pembelajaran berbasis kearifan lokal mampu

meningkatkan apresiasi siswa terhadap budaya lokal dan mengembangkan karakter siswa,

seperti rasa tanggung jawab dan gotong royong (Rahmad, 2021; Setyowati dkk., 2024). Namun,

penelitian mengenai penggunaan makanan tradisional sebagai media pembelajaran di sekolah

dasar, khususnya pada konteks pembuatan Kerupuk Gerandong, masih terbatas.

Kebaruan dari penelitian ini terletak pada penggunaan Kerupuk Gerandong sebagai media

pembelajaran yang terintegrasi dengan mata pelajaran lain, seperti sains dan pendidikan

karakter, sehingga siswa tidak hanya memahami budaya lokal tetapi juga mendapatkan

pengetahuan multidisipliner yang lebih komprehensif. Tujuan penelitian ini adalah untuk

mengeksplorasi implementasi pembuatan Kerupuk Gerandong sebagai media pembelajaran

berbasis kearifan lokal yang dapat meningkatkan pemahaman siswa terhadap budaya lokal dan

memperkuat pendidikan karakter di sekolah dasar. Kontribusi penelitian ini adalah memberikan

panduan praktis bagi guru dalam mengintegrasikan pembelajaran berbasis kearifan lokal ke

dalam kurikulum pendidikan dasar, sekaligus mendukung upaya pelestarian budaya melalui

pendidikan formal. Dengan demikian, penelitian ini berkontribusi terhadap pengembangan

pendidikan yang lebih kontekstual dan berbasis nilai-nilai lokal yang relevan.

PANUNTUN (Jurnal Budaya, Pariwisata, dan Ekonomi Kreatif)

Vol. 1, No. 4, Desember 2024, page: 237-243

E-ISSN: 3047-2288

239

Amirotul Fauziah et.al (Pengenalan Kearifan Lokal Dalam Pembuatan….)

2. Metode

Metode penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif kualitatif dengan

pendekatan literature review. Menurut Sugiyono (2017), penelitian deskriptif kualitatif

bertujuan untuk menggambarkan fenomena atau karakteristik objek penelitian secara mendalam

berdasarkan fakta yang ada. Data dalam penelitian ini diperoleh dari sumber sekunder, seperti

artikel jurnal, buku, dan dokumen yang relevan dengan topik pembuatan Kerupuk Gerandong,

nilai-nilai kearifan lokal, serta penerapan etnopedagogi dalam pendidikan. Teknik pengumpulan

data dilakukan melalui identifikasi literatur yang sesuai dengan kriteria inklusi tertentu,

sehingga memastikan relevansi dan kredibilitas sumber yang digunakan. Selanjutnya, data yang

terkumpul dianalisis menggunakan analisis tematik. Proses analisis ini terdiri atas tiga langkah

utama: pertama, identifikasi data (sourcing), yaitu penelusuran dan pemilihan literatur yang

relevan; kedua, pengelompokan data berdasarkan tema (thematic coding), seperti nilai-nilai

lokal dalam pembelajaran, keterampilan hidup, dan pendidikan karakter; dan ketiga, sintesis

data untuk merangkum dan menginterpretasi tema-tema tersebut menjadi kesimpulan yang

sistematis mengenai integrasi kearifan lokal dalam pembelajaran siswa sekolah dasar. Pendekatan

ini tidak hanya mendeskripsikan data secara mendalam, tetapi juga memberikan penjelasan

mengenai konteks dan makna yang terkandung di dalamnya.

3. Hasil dan Pembahasan

Penelitian ini mengidentifikasi beberapa nilai kearifan lokal yang terkandung dalam

proses pembuatan Kerupuk Gerandong, yang dapat menjadi sumber belajar kontekstual bagi

siswa sekolah dasar. Data diperoleh melalui analisis tematik dari berbagai literatur yang terkait

dengan proses pembuatan Kerupuk Gerandong dan nilai-nilai yang terkandung di dalamnya,

yang disesuaikan dengan kebutuhan pendidikan berbasis kearifan lokal. Berikut adalah tabel dan

dokumentasi yang merangkum nilai-nilai kearifan lokal dalam proses pembuatan Kerupuk

Gerandong:

Tabel 1. Nilai-Nilai Kearifan Lokal Dalam Proses Pembuatan Kerupuk Gerandong

Aspek Pembuatan

Kerupuk Gerandong

Nilai Kearifan Lokal

Keterkaitan dengan Pendidikan

Karakter

Pemilihan bahan baku

Kejujuran dan kepercayaan

Mengajarkan siswa tentang

pentingnya kejujuran dalam memilih

bahan-bahan yang berkualitas

Proses pengolahan

Ketekunan dan kerja keras

Mengajarkan pentingnya

ketekunan dalam mencapai hasil

yang maksimal

Penggunaan

alat-alat

tradisional

Kemandirian dan inovasi

Mengajarkan siswa untuk berpikir

kreatif dan mandiri dalam

menyelesaikan tugas

Pemasaran produk

Kerjasama dan tanggung

jawab

Melatih keterampilan sosial, seperti

komunikasi

dan tanggung jawab dalam kelompok

PANUNTUN (Jurnal Budaya, Pariwisata, dan Ekonomi Kreatif)

Vol. 1, No. 4, Desember 2024, page: 237-243

E-ISSN: 3047-2288

240

Amirotul Fauziah et.al (Pengenalan Kearifan Lokal Dalam Pembuatan….)

Gambar 1. Pemilihan bahan baku (kerupuk pecah belah)

Gambar 2. Proses pengolahan

Gambar 3. Penggunaan alat-alat tradisional

Gambar 4. Penjemuran kerupuk gerandong

PANUNTUN (Jurnal Budaya, Pariwisata, dan Ekonomi Kreatif)

Vol. 1, No. 4, Desember 2024, page: 237-243

E-ISSN: 3047-2288

241

Amirotul Fauziah et.al (Pengenalan Kearifan Lokal Dalam Pembuatan….)

Tabel dan dokumentasi di atas menunjukkan bagaimana setiap tahap dalam proses pembuatan

Kerupuk Gerandong mengandung nilai-nilai kearifan lokal yang relevan untuk pembelajaran karakter

siswa sekolah dasar. Pada tahap pemilihan bahan baku, siswa dapat belajar tentang pentingnya kejujuran

dan kepercayaan dengan memilih bahan berkualitas, yang merupakan dasar bagi pembentukan sikap jujur

dalam kehidupan sehari-hari. Dalam proses pengolahan, terdapat nilai ketekunan dan kerja keras, yang

mengajarkan kepada siswa bahwa keberhasilan membutuhkan usaha dan dedikasi. Penggunaan alat-alat

tradisional dalam pembuatan kerupuk ini juga memberikan kesempatan kepada siswa untuk belajar

mandiri dan berpikir inovatif. Dengan mengandalkan alat yang sederhana, mereka dapat melihat bahwa

kreativitas tidak selalu bergantung pada teknologi modern. Terakhir, tahap pemasaran produk

menanamkan nilai-nilai kerjasama dan tanggung jawab kepada siswa. Dalam proses ini, mereka belajar

untuk berkomunikasi, bekerja dalam tim, dan bertanggung jawab atas peran masing-masing. Pengalaman

ini secara keseluruhan dapat mengembangkan keterampilan sosial dan memperkuat karakter siswa, yang

menjadi bekal penting dalam kehidupan mereka. Kerupuk Gerandong, sehingga pembelajaran menjadi

lebih komprehensif.

Proses produksi yang melibatkan banyak tahapan, seperti pengolahan bahan baku, pencetakan, dan

pemanasan, memberikan kesempatan kepada siswa untuk belajar tentang kerja sama, ketekunan, dan

keberlanjutan. Pembelajaran berbasis kearifan lokal ini memberikan dimensi baru dalam pendidikan, di

mana siswa tidak hanya diajarkan teori, tetapi juga praktek yang menghubungkan mereka dengan

budaya lokal yang kaya (Mujiburahman, 2022). Dengan menggunakan Kerupuk Gerandong sebagai

media pembelajaran, guru dapat mengaitkan materi pelajaran dengan kehidupan sehari-hari siswa.

Pendekatan pembelajaran kontekstual ini tidak hanya menjadikan siswa lebih peka terhadap budaya

lokal, tetapi juga membantu mereka mengembangkan keterampilan berpikir kritis dan analitis yang

penting untuk masa depan mereka (Wafiqni & Nurani, 2018). Selain itu, pengenalan nilai-nilai kearifan

lokal ini dapat memperkuat rasa cinta tanah air dan identitas budaya siswa, yang sangat penting di

tengah arus globalisasi yang semakin kencang. Pembuatan Kerupuk Gerandong di Dusun Godegwetan

tidak hanya menjadi sumber pendapatan bagi masyarakat setempat, tetapi juga kaya akan nilai-nilai

kearifan lokal yang dapat diintegrasikan dalam proses pembelajaran.

Dalam dunia pendidikan, integrasi kearifan lokal dalam kurikulum sangat relevan. Pendekatan ini

tidak hanya membuat pembelajaran menjadi lebih menarik, tetapi juga membantu siswa

mengembangkan keterampilan berpikir kritis dan analitis. Siswa diajak untuk melakukan eksplorasi,

eksperimen, dan refleksi terhadap hasil belajar mereka, yang merupakan bagian penting dari proses

pembelajaran aktif (Aji, 2024). Sistem pembelajaran yang memanfaatkan kearifan lokal juga dapat

meningkatkan keterlibatan orang tua dan masyarakat. Kegiatan pembuatan kerupuk gerandong dapat

melibatkan orang tua sebagai narasumber atau fasilitator, sehingga tercipta kolaborasi antara sekolah dan

komunitas. Hal ini memperkuat hubungan sosial dan mendukung keberlanjutan pendidikan berbasis

kearifan lokal.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai-nilai kearifan lokal yang terkandung dalam pembuatan

Kerupuk Gerandong dapat dijadikan sebagai sumber pembelajaran karakter bagi siswa sekolah dasar.

Proses pembuatannya yang melibatkan berbagai tahap dari pemilihan bahan hingga pemasaran produk,

memberikan pemahaman kepada siswa bahwa setiap langkah memiliki nilai yang dapat diterapkan dalam

kehidupan sehari-hari. Menurut Suparno (2022) pendidikan berbasis kearifan lokal sangat penting dalam

memperkaya pengalaman belajar siswa, terutama dalam membentuk karakter mereka. Kearifan lokal

tidak hanya memberikan nilai-nilai moral, tetapi juga menumbuhkan rasa bangga terhadap budaya dan

identitas mereka sendiri. Dalam konteks pembelajaran Kerupuk Gerandong, siswa belajar untuk

menghargai budaya lokal dan memahami nilai-nilai kehidupan yang diajarkan melalui setiap prosesnya.

Penelitian ini sejalan dengan pendapat Rahma (2023) yang mengungkapkan bahwa penggunaan media

kontekstual seperti kearifan lokal dalam pembelajaran dapat meningkatkan minat dan motivasi siswa

untuk belajar. Hal ini terlihat dari tingginya partisipasi siswa ketika mereka diajak mempelajari

pembuatan Kerupuk Gerandong. Mereka tidak hanya belajar tentang kerupuk, tetapi juga terlibat secara

aktif dalam memahami pentingnya kerja keras dan tanggung jawab melalui proses produksi. Menurut

Damayanti (2024), pendidikan kontekstual memberikan ruang bagi siswa untuk memahami materi

pelajaran dalam situasi nyata. Dengan demikian, siswa lebih mudah memahami dan mengapresiasi nilai-

nilai yang diajarkan. Di masa depan, pendekatan ini dapat diperluas dengan menambahkan modul

PANUNTUN (Jurnal Budaya, Pariwisata, dan Ekonomi Kreatif)

Vol. 1, No. 4, Desember 2024, page: 237-243

E-ISSN: 3047-2288

242

Amirotul Fauziah et.al (Pengenalan Kearifan Lokal Dalam Pembuatan….)

interaktif atau kegiatan langsung di lapangan yang memungkinkan siswa terlibat langsung dalam

pembuatan Kerupuk Gerandong.

Berdasarkan hasil dan pembahasan di atas, dapat disimpulkan bahwa pembelajaran berbasis

kearifan lokal melalui pembuatan Kerupuk Gerandong efektif dalam mengembangkan karakter dan

pemahaman siswa tentang pentingnya nilai-nilai seperti kerja keras, tanggung jawab, dan kerjasama.

Dengan pemahaman yang mendalam tentang proses dan nilai-nilai ini, siswa diharapkan dapat lebih

menghargai budaya mereka sendiri dan menjadikan pembelajaran lebih bermakna. Implementasi nilai-

nilai kearifan lokal dalam pendidikan diharapkan dapat memperkuat identitas budaya dan karakter

generasi muda di Indonesia. Keberhasilan dalam mengintegrasikan kearifan lokal ini ke dalam

kurikulum sekolah tidak hanya akan menghasilkan generasi yang cerdas, tetapi juga generasi yang

memiliki rasa tanggung jawab untuk melestarikan dan mengembangkan budaya mereka. Sehingga,

Kerupuk Gerandong tidak hanya menjadi makanan tradisional, tetapi juga simbol dari kekayaan budaya

dan kearifan lokal yang dapat memberikan manfaat pendidikan yang berkelanjutan.

4. Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa pengenalan nilai-nilai kearifan

lokal melalui proses pembuatan Kerupuk Gerandong sebagai sumber pembelajaran di sekolah

dasar efektif dalam membentuk karakter siswa, seperti kerja keras, tanggung jawab, dan

kerjasama. Proses ini memberikan dampak positif dalam meningkatkan pemahaman siswa

terhadap budaya lokal, sekaligus menanamkan rasa cinta dan bangga terhadap identitas budaya

mereka. Implementasi nilai-nilai kearifan lokal dalam pembelajaran berdampak pada terciptanya

pendidikan yang lebih kontekstual dan bermakna, yang tidak hanya mengembangkan

pengetahuan dan keterampilan siswa, tetapi juga memperkuat nilai-nilai moral yang penting

bagi generasi muda dalam menghadapi arus globalisasi. Dengan demikian, Kerupuk Gerandong

tidak sekadar menjadi produk lokal, melainkan simbol kekayaan budaya yang berkontribusi

pada pendidikan berkelanjutan di Indonesia.

5. Ucapan Terima Kasih

Saya berterimaksih kepada dosen pengampu Prof. Wahono dan Ibu Nurul Istiq’faroh yang

sudah membimbing dan mengarahkan penugasan mata kuliah Etnopedadogi di sekolah dasar.

Ucapan terima kasih saya haturkan kepada Narasumber atau pengrajin kerupuk gerandong yang

sudah bersedia memberikan informasi terkait pembuatan kerupuk gerandong sehingga tugas

saya dapat selesai tepat waktu. Selain itu pembuatan kerupuk gerandong sangat bermanfaat

untuk pengetahuan baru saya dan siswa untuk belajar lebih bermakna dan kontekstual.

6. Daftar Pustaka

Aji, I. A. B. (2024). Bagaimana Buku Suplemen IPA Berbasis Kearifan Lokal Meningkatkan

Kemampuan Berpikir Kritis Siswa Sekolah Dasar?. Journal of Education Research, 5(4), 4400-

4409.

Buana, C. E. (2024). Pesona Kuliner Jajanan Kering Tradisional Produk Unggulan Industri Mikro.

Damayanti, L. (2024). Pendidikan Kontekstual dalam Pengembangan Karakter Siswa Sekolah

Dasar. Jakarta: Pustaka Pendidikan.

Mujiburrahman, M. (2022). Pendidikan karakter siswa berbasis kearifan lokal di Aceh.

Proceedings Icis 2021, 1(1).

Rahmad, B. (2024). Pendekatan Dakwah Kultural Dalam Pemberdayaan Masyarakat Di Kecamatan

Samalanga Kabupaten Bireuen Provinsi Aceh (Doctoral dissertation, UIN Raden Intan

Lampung).

PANUNTUN (Jurnal Budaya, Pariwisata, dan Ekonomi Kreatif)

Vol. 1, No. 4, Desember 2024, page: 237-243

E-ISSN: 3047-2288

243

Amirotul Fauziah et.al (Pengenalan Kearifan Lokal Dalam Pembuatan….)

Rahma, N. (2023). "Penggunaan Media Kontekstual untuk Meningkatkan Motivasi Belajar pada

Siswa Sekolah Dasar". Jurnal Pendidikan Dasar Indonesia, 8(2), 123-131.

Rochmimah Harini , N. H. (2023). Konsep pendidikan Ki Hadjar Dewantara dan implementasinya.

Journal of Contemporary Issues in Primary Education (JCIPE), 81-94.

Setyowati, E., Purnaningsih, E., Saputri, W. A., Erawati, D. S., Rachmadanti, A., Indrawati, M.,

... & Syarofah, S. P. (2024). Best Practice Etnopedagogi di Sekolah Dasar. Indonesia Emas

Group.

Sudarmin, S. (2014). Pendidikan karakter, etnosains dan kearifan lokal (konsep dan penerapannya

dalam penelitian dan pembelajaran sains). Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Unnes.

Suparno, A. (2022). Pendidikan Berbasis Kearifan Lokal untuk Penguatan Karakter Bangsa.

Bandung: PT Remaja Rosdakarya.

Wafiqni, N., & Nurani, S. (2018). Model pembelajaran tematik berbasis kearifan lokal. Al-Bidayah:

jurnal pendidikan dasar Islam, 10(2), 255-270.

Winarno, F. G. (2021). Pengetahuan, Kearifan Lokal, Pangan dan Kesehatan. Gramedia Pustaka

Utama. Zahrika, N. A., & Andaryani, E. T. (2023). Kurikulum Berbasis Budaya untuk

Sekolah Dasar:

Menyelaraskan Pendidikan dengan Identitas Lokal. Pedagogika: Jurnal Ilmu-Ilmu Kependidikan, 3(2),

163-169.