Jurnal Pendidikan Kewarganegaraan dan Politik (JPKP)

Vol. 2, No. 2, Desember 2024, page: 131-140

E-ISSN: 3025-9843

131

Retna Suminar et.al (Eksistensi Braga Permai Sebagai….)

Eksistensi Braga Permai Sebagai Salah Satu Ikon

Kuliner Kota Bandung

Retna Suminar

a,1

, Fadilah Intan Efendi

b,2

, Rifa Nuriyati

c,3

, Syofianna Putri

d,4

, Hermansyah

e,1

a,b,c,d,e

Program Studi Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan, Fakultas Ilmu Soisial Bahasa dan

Sastra, Institut Pendidikan Indonesia

retnasuminar025@gmail.com;

fadilahintan38@gmail.com;

rifanuriyati99@gmail.com;

syofiapuuu@gmail.com;

hermansyah@institut.ac.id

INFO ARTIKEL

ABSTRAK

Sejarah Artikel:

Diterima: 29 September 2024

Direvisi: 17 Oktober 2024

Disetujui: 18 November 2024

Tersedia Daring: 1 Desember 2024

Penelitian ini bertujuan untuk menggali sejarah dan kearifan lokal

yang berkaitan dengan Braga Permai, hingga transformasinya dari

Maison Bogerijen menjadi Braga Permai. Metode yang digunakan

dalam penelitian ini adalah Kualitatif berdasarkan data hasil

observasi yang dilakukan untuk mengamati secara langsung dan

dinamika yang terjadi dilapangan. Serta menggunakan studi

literatur membantu peneliti untuk memahami teori-teori yang ada

dengan melibatkan pengumnpulan dan analisis informasi dari

berbagai sumber tertulis, seperti buku, artikel jurnal, dan dokumen

relevan lainnya. Dengan pendekatan kualitatif ini, diharapkan

penelitian dapat menghasilkan temuan yang lebih holistik dan

kontekstual, serta memberikan kontribusi yang berarti terhadap

pemahaman fenomena yang sedang diteliti Maison Bogerijen yang

didirikan oleh Leendert van Bogerijen pada tahun 1918, pada

awalnya merupakan tempat peristirahatan raja Prancis dan tempat

berkumpulnya para pejabat Hindia Belanda. Era kolonial

memengaruhi berbagai aspek kehidupan, termasuk kuliner,

dengan salah satu warisan kulinernya adalah Braga Permai di

Bandung. Restoran ini mempertahankan unsur sejarah, arsitektur

megah, dan menu khas Eropa, sekaligus beradaptasi dengan

budaya lokal dengan menambahkan menu dan layanan lokal. Daya

tarik utamanya meliputi rotinya yang terkenal, bitterballen, tongue

steak, dan lamb chop. Staf di maison bogerijen dikenal sangat

responsif terhadap permintaan dan pertanyaan pengunjung,

banyak pengunjung melaporkan bahwa pelayanan yang ramah ini

meningkatkan pengalaman bersantap mereka, menjadikan

antusiasme dan pengetahuan yang baik. Popularitasnya didukung

oleh promosi dari mulut ke mulut dan pengaruh media sosial.

Braga Permai menekankan inklusivitas, menerima pelanggan dari

berbagai kalangan, dan mempertahankan resep asli. Dengan

komitmen untuk menjaga nilai-nilai budaya dan kualitas layanan,

Braga Permai tetap menjadi destinasi kuliner utama di Bandung.

Kata Kunci:

Braga Permai

Inklusivitas

Warisan Kuliner

Makanan Khas Eropa

Kualitas Layanan

Keywords:

Braga Permai

Inclusivity

Culinary Heritage

European Cuisine

Service Quality

This research aims to explore the history and local wisdom related to

Braga Permai, to its transformation from Maison Bogerijen to Braga

Permai. The method used in this study is qualitative based on the

data from the results of observations made to observe directly and

the dynamics that occur in the field. As well as using literature studies

to help researchers to understand existing theories by involving

summarizing and analyzing information from various written

sources, such as books, journal articles, and other relevant

documents. With this qualitative approach, it is hoped that the

research can produce more holistic and contextual findings, as well

Jurnal Pendidikan Kewarganegaraan dan Politik (JPKP)

Vol. 2, No. 2, Desember 2024, page: 131-140

E-ISSN: 3025-9843

132

Retna Suminar et.al (Eksistensi Braga Permai Sebagai….)

as make a meaningful contribution to the understanding of the

phenomenon that Maison Bogerijen is being researched by Leendert

van Bogerijen in 1918, which was originally the resting place of the

French king and a gathering place for Dutch East Indies officials. The

colonial era influenced various aspects of life, including culinary,

with one of its culinary legacies being Braga Permai in Bandung. The

restaurant retains elements of history, grand architecture, and a

typical European menu, while adapting to the local culture by adding

local menus and services. Its main attractions include its famous

bread, bitterballen, tongue steak, and lamb chop. The staff at maison

bogerijen is known to be very responsive to visitors' requests and

queries, many visitors report that this friendly service enhances their

dining experience, making for enthusiasm and good knowledge. Its

popularity is supported by word-of-mouth promotion and social

media influence. Braga Permai emphasizes inclusivity, accepting

customers from various walks of life, and maintaining original

recipes. With a commitment to maintaining cultural values and

service quality, Braga Permai remains the main culinary destination

in Bandung.

This is an open access article under CC BY-SA license

1. Pendahuluan

Braga Permai yang dulunya bernama Maison Bogerijen telah menjadi salah satu ikon

kuliner Bandung sejak didirikan pada tahun 1918. Restoran ini awalnya dibangun oleh

Leendert van Bogerijen dan segera menjadi tempat favorit bagi kaum elit kolonial Belanda.

Lokasinya yang strategis di Jalan Braga, salah satu jalan paling bersejarah di Bandung,

menambah daya tarik dan prestise tempat ini. Transformasi dari Maison Bogerijen menjadi

Braga Permai mencerminkan perubahan nama dan adaptasi terhadap dinamika sosial, politik,

dan budaya yang terjadi di Indonesia. Pada tahun 60-an, menyusul tekanan untuk nasionalisasi

merek-merek Belanda di Indonesia, restoran ini secara resmi mengubah namanya menjadi

Braga Permai. Meskipun nama dan beberapa aspek manajemennya telah berubah, Braga

Permai masih mempertahankan warisan kuliner dan tradisi layanan yang telah menyertainya

sejak awal.

Nama "Maison Bogerijen" mencerminkan pengaruh budaya Eropa dalam aspek kuliner

dan arsitektur restoran tersebut. "Maison" merupakan kata dalam bahasa Prancis yang berarti

"rumah", sedangkan "Bogerijen" merupakan nama pendiri restoran tersebut. Penggunaan

bahasa Prancis tidak hanya menunjukkan latar belakang budaya pendirinya, tetapi juga

mencerminkan suasana eksklusif dan internasional yang ingin dihadirkan oleh restoran

tersebut. Menurut Carolina dan Wardono (2005), Maison Bogerijen merupakan salah satu dari

sedikit tempat di Bandung yang menawarkan pengalaman kuliner Eropa yang autentik, dengan

menu-menu yang meliputi hidangan klasik seperti roti, kue kering, es krim, dan hidangan

utama Belanda. Bangunan Maison Bogerijen sendiri merupakan contoh arsitektur kolonial

yang megah, dengan detail yang elegan dan interior yang dirancang untuk memberikan

kenyamanan maksimal bagi para pengunjungnya. Kafe ini menjadi tempat pertemuan dan

bersosialisasi bagi para pejabat tinggi dan elite kolonial, serta tempat untuk menyelenggarakan

Jurnal Pendidikan Kewarganegaraan dan Politik (JPKP)

Vol. 2, No. 2, Desember 2024, page: 131-140

E-ISSN: 3025-9843

133

Retna Suminar et.al (Eksistensi Braga Permai Sebagai….)

berbagai acara penting, seperti resepsi, pesta, dan pertemuan bisnis. Hal ini menjadikan

Maison Bogerijen tidak hanya sebagai tempat makan, tetapi juga sebagai pusat interaksi sosial

yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat kolonial di Bandung.

Pada era 1960-an, seiring menguatnya gerakan nasionalisme dan desakan nasionalisasi

merek-merek Belanda di Indonesia, Maison Bogerijen mengalami transformasi yang

signifikan. Nama restoran ini diubah menjadi Braga Permai, menandai peralihan kepemilikan

dan pengelolaan dari pihak Belanda ke pihak lokal. Perubahan nama ini bukan sekadar

perubahan kosmetik, tetapi mencerminkan adaptasi terhadap dinamika sosial, politik, dan

budaya yang terjadi di Indonesia saat itu. Meskipun terjadi perubahan pengelolaan dan nama,

Braga Permai masih mempertahankan banyak unsur sejarah dan tradisional Maison Bogerijen,

termasuk menu kuliner khas Eropa yang menjadi ciri khasnya. Braga Permai tetap menjadi

salah satu destinasi kuliner ternama di Bandung, yang menawarkan perpaduan unik antara

warisan sejarah dan inovasi modern. Restoran ini berhasil mempertahankan relevansinya di

tengah perubahan zaman dengan menambahkan menu-menu lokal dan beradaptasi dengan

selera masyarakat Indonesia yang semakin beragam. Menurut Rhardjo dan Handoyo (2021),

keberhasilan Braga Permai dalam mempertahankan popularitasnya selama lebih dari satu abad

menunjukkan kemampuan restoran tersebut dalam berinovasi dan beradaptasi tanpa

kehilangan identitas historisnya.

Penelitian ini menyoroti aspek-aspek baru dari transformasi dan adaptasi Braga Permai

dalam konteks perubahan sosial, politik, dan budaya di Indonesia. Kebaruan penelitian ini

terletak pada analisis mendalam tentang bagaimana sebuah institusi kuliner dapat bertahan

dan berkembang dalam perubahan zaman, serta bagaimana nilai-nilai historis dan tradisional

dapat dipertahankan di era modern. Penelitian ini juga memberikan perspektif baru tentang

peran restoran sebagai tempat interaksi sosial dan simbol budaya. Penelitian-penelitian

sebelumnya telah membahas berbagai aspek sejarah dan budaya Kota Bandung, termasuk

peran Jalan Braga sebagai pusat kegiatan sosial dan ekonomi. Penelitian tentang restoran

bersejarah di Indonesia seperti yang dilakukan oleh Rhardjo dan Handoyo (2021)

menganalisis penggunaan payung sebagai ikon restoran Braga Permai. Lebih jauh, penelitian

ini berupaya untuk menyoroti transformasi perubahan sosial budaya di tanah air. Restoran

Braga Permai. Meskipun telah banyak penelitian tentang sejarah Kota Bandung dan

perkembangan usaha kuliner di Indonesia, masih terdapat kesenjangan literatur yang secara

khusus mengkaji transformasi dan adaptasi Braga Permai dari perspektif sejarah sosial dan

budaya. Studi ini mengisi celah tersebut dengan memberikan analisis komprehensif tentang

bagaimana Braga Permai mempertahankan relevansinya di tengah perubahan sosial, politik,

dan budaya yang terjadi di Indonesia.

Tujuan dari Penelitian ini adalah: 1) Menganalisis transformasi Braga Permai Maison

Bogerijen dalam konteks perubahan sosial, politik, dan budaya di Indonesia. 2) Menyelidiki

bagaimana Braga Permai mempertahankan warisan kuliner dan tradisi layanannya di masa

yang berubah. 3) Mengidentifikasi faktor-faktor yang berkontribusi terhadap keberlanjutan

dan popularitas Braga Permai sebagai ikon kuliner di Bandung. 4) Memberikan informasi

tentang peran restoran bersejarah sebagai tempat interaksi sosial dan simbol budaya.

Penelitian ini memberikan kontribusi signifikan dalam beberapa aspek: Ilmiah, menambah

literatur tentang sejarah kuliner dan perubahan sosial budaya di Indonesia dengan studi kasus

khusus Braga Permai. Praktis, memberikan informasi kepada manajer restoran dan bisnis

kuliner lainnya mengenai strategi untuk bertahan hidup dan beradaptasi di tengah perubahan

sosial dan budaya. Budaya, Menggali dan mendokumentasikan nilai-nilai sejarah dan budaya

yang terkandung dalam adat istiadat Braga Permai, agar dapat dilestarikan dan diperkenalkan

kepada generasi mendatang.

Jurnal Pendidikan Kewarganegaraan dan Politik (JPKP)

Vol. 2, No. 2, Desember 2024, page: 131-140

E-ISSN: 3025-9843

134

Retna Suminar et.al (Eksistensi Braga Permai Sebagai….)

2. Metode

Penelitian ini menggunakan metode kualitatif yang bertujuan untuk memahami

fenomena kompleks melalui pengumpulan dan analisis data yang mendalam. Dengan

menghindari mengutamakan pengujian hipotesis, metode ini dipilih karena memungkinkan

eksplorasi yang lebih holistik terhadap makna dan konteks pengalaman subjek penelitian.

Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif deskriptif penelitian ini

berkonsentrasi pada penggambaran dan pemahaman fenomena sosial yang terjadi di

lapangan. Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan fenomenologi.

Pendekatan ini memungkinkan peneliti untuk memahami pengalaman subjektif individu dan

bagaimana mereka memberi makna pada pengalaman tersebut.

Dengan demikian peneliti dapat memahami dan mengidentifikasi pola-pola yang

muncul dari regenerasi perubahan dari pengalaman dan memahami perspektif secara

mendalam. Data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data

sekunder. Data primer diperoleh melalui observasi secara langsung dan wawancara mendalam

dengan informan yang relevan. Sementara data sekunder diperoleh dari studi yang mencakup

artikel dan dokumen lainnya yang berkaitan dengan dengan topik penelitian. Sumber data

ini dipilih untuk memberikan gambaran yang komperhensif dan mendalam. Teknik

pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini meliputi observasi parsipatif dan

wawancarai semi-terstruktur. Observasi parsitipatif ini dilakukan untuk mengamati secara

langsung interaksi dan perilaku subjek dalam konteks yang alami. Wawancara semi-

tersrtuktur memberikan fleksibilitas bagi peneliti untuk mengeksplorasi topik yang relevan

dengan mendalam. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis tematik. Proses ini

melibatkan pengindentifikasian, analisis, dan pelaporan pola (tema) yang muncul dari data

yang dikumpulkan. Data yang diperoleh dari wawancara dan observasi dianalisis secara

sistematis untuk menemukan tema-tema kunci yang mencerminkan pengalaman dan

pandangan informan.

3. Hasil dan Pembahasan

Braga Permai, yang dulunya dikenal sebagai Maison Bogerijen, telah menjadi salah satu

ikon kuliner di kota Bandung sejak didirikan pada tahun 1918. Temuan utama dari penelitian ini

menunjukan bahwa restoran ini tidak hanya berfungsi sebagai tempat makan, tetapi juga sebagai

monumen hidup yang merekam perjalanan sosial, politik, dan budaya di Indonesia.

Transformasi nama dari Maison Bogerijen menjadi Braga Permai pada tahun 1960-an

mencerminkan adaptasi terhadap dinamika nasionalisme dan perubahan dan perubahan sosial

yang terjadi di Indonesia. Meskipun mengalami perubahan manajemen dan nama, Braga Permai

tetap mempertahankan warisan kuliner dan tradisi pelayanan yang telah ada sejak awal

berdirinya restoran ini. Penelitian sebelumnya, seperti yang diungkapkan oleh Carolina dan

Wardono (2005), menunjukan bahwa banyak restoran tua di Indonesia menglami pengaruh

budaya asing, terutama dalam aspek kuliner. Hal ini sejalan dengan temuan peneliti bahwa Braga

Permai, meskipun mempertahankan banyak elemen budaya Belanda, juga beradaptasi dengan

budaya lokal. Penambahan menu-menu lokal dan adaptasi pelayanan lebih sesuai dengan lidah

masyarakat Indonesia menunjukan bahwa Braga Permai tidak hanya sekedar melestarikan

budaya warisan, tetapi juga berinovasi untuk memenuhi kebutuhan pelanggan masa kini.

Teori tentang warisan budaya dan identitas kuliner, seperti yang dijelaskan oleh Rahardjo

dan Handoyo (2018), menekankan pentingnya mempertahankan nilai-nilai budaya dalam

konteks modern. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa Braga Permai berhasil menggabungkan

elemen-elemen tradisional dengan kebutuhan masyarakat modern, seperti penawaran makanan

sehat dan organik. Dengan tetap menyajikan resep-resep yang klasik, seperti steak lidah dan

Jurnal Pendidikan Kewarganegaraan dan Politik (JPKP)

Vol. 2, No. 2, Desember 2024, page: 131-140

E-ISSN: 3025-9843

135

Retna Suminar et.al (Eksistensi Braga Permai Sebagai….)

bitterballen, restoran ini tidak hanya menjaga warisan kulinernya tetapi juga beradaptasi dengan

tren kuliner yang berkembang. Namun rata-rata pelanggan yang datang ke restoran tersebut lebih

dominan dari kaum menangah keatas. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengeksplorasi

bagaimana Braga Permai mempertahankan eksistensinya sebagai restoran legendaris ditengah

perubahan sosial dan budaya. Hasil penelitian menunjukan Braga Permai berhasil menjawab

tantangan tersebut dengan tetap setia pada warisan kulinernya sambil beradaptasi dengan

kebutuhan dan preferensi pelanggan modern. Dengan pendekatan yang inklusif dan pelayanan

yang ramah, restoran ini tidak hanya menjadi tempat makan, tetapi juga ruang sosial yang

menghubungkan generasi dan menciptakan pengalaman kuliner yang kaya akan nilai sejarah.

Keberhasilan Braga Permai dalam mempertahankan eksistensinya selama lebih dari satu abad

menunjukan bahwa strategi pemasaran yang efektif tidak selalu bergantung pada media sosial,

tetapi juga pada reputasi dan pengalaman pelanggan yang positif. Dengan demikian, Braga

Permai tidak hanya menjadi destinasi kuliner tetapi juga simbol dari perjalanan sejarah dan

identitas budaya Kota Bandung.

Gambar 1. Maison Bogerijen sebelum bertransformasi menjadi Braga Permai

Gambar 2. Maison Bogerijen sebelum bertransformasi menjadi Braga Permai

Sebagai salah satu ikon kuliner dari kota Bandung, Maison Bogerijen menjadi saksi

sejarah perkembangan daerah Bandung dari masa ke masa. Sebagai saksi sejarah, restoran ini

tentunya mempengaruhi berbagai aspek kehidupan, baik dari aspek sosial, budaya, politik dan

ekonomi masyarakat dari masa kolonial hingga masyarakat modern. Sebagai saksi sejarah,

Braga Permai pernah mengalami perombakan ulang yang disebabkan kebakaran pada tahun

Jurnal Pendidikan Kewarganegaraan dan Politik (JPKP)

Vol. 2, No. 2, Desember 2024, page: 131-140

E-ISSN: 3025-9843

136

Retna Suminar et.al (Eksistensi Braga Permai Sebagai….)

1960. Oleh karena itu terdapat perbedaan yang mencolok antara Maison Bogerijen dengan Braga

Permai dari sei arsitektur dan bentuk fisik bangunannya (Permana:2021). Begitupun dengan pola

kehidupan sosial masyarkatnya. Pada era kolonial Maison Bogerijen merupakan tempat

berkumpulnya kaum elit kolonial dan kaum pribumi kelas atas. Karena termasuk restoran paling

elit di Bandung, Pada periode anatara pertengahan abad ke 19 hingga awal abada 20 restoran-

restoran yang dikelola oleh orang-orang Eropa, Tionghoa hingga pribumi memiliki dua fungsi

yaitu sebagai tempat penyedia makanan yang mudah dan praktis, restoran ini juga beralih status

menjadi bagian dari simbol kemewahan dan gaya hidup masyarakat (Ariwibowo:2016). Masion

Bogerijen juga mendapat piagam restu dari Ratu Belanda pada saat itu. Selain itu, di Masion

Bogerijen juga merupakan sau-satunya restoran yang menyajikan hidangan istimewa khas

kerjaan Koningin Emma Tart dan Wilhelmina Taart serta merupakan restoran yang memiliki

menu paling lengkap ala Belanda (Carolina. A:2005). Jarak kelas sosial antara kaum pribumi

dan Eropa sangat terlihat dengan jelas, sehingga tak semua orang mampu berkunjung ke restoran

eliti ini. Oleh karena itu Masion Bogerijen merupakan restoran yang menjadi simbol kekayaan

dan kemewahan kaum Eropa pada zaman kolonial.

Seiring dengan berjalannya waktu, saat Indonesia mengalami masa kependudukan Jepang

banyak objek-objek vital Belanda terpaksa tertutup. Sampai ketika masa kemerdekaan Indonesia

setelah proses panjang masa kependudukan Jepang, nama Maison Bogerijen diubah menjadi

Braga Permai. Mengutip dari artikel harapanrakyat.com alasan diubahnya Maison Bogerijen

menjadi Braga Permai karena pada masa awal kemerdekaan Indonesia masih sangat sensitif

dengan hal-hal yang bersangkutan dengan Kolonialisme. Menurut penuturan narasumber

perubahan nama restoran ini berkaitan erat dengan kondisi politik indonesia pada masa itu. Di

bawah kepemimpinan Presiden Soekarno, terdapat tekanan untuk menasionalisasi merek-merek

Belanda sebagai bagian dari upaya untuk mengurangi pengaruh kolonial dan memperkuat

identitas nasional. Sesuai dengan UU No. 86 tahun 1958 pada pasal 1 menjelaskan “Perusahaan-

perusahaan milik belanda yang berada di wilayah Republik Indonesia yang akan ditetapkan

dengan Peraturan Pemerintah dikenakan nasionalisasi dan dinyatakan menjadi milik yang penuh

dan bebas Negara Republik Indonesia” Tricahyono, (2021).

Dengan begitu perubahan nama restoran ini mencerminkan upaya untuk menghapus jejak

kolonial dan menggganti merek asing dengan identitas lokal. Dengan mengganti nama menjadi

Braga Permai, restoran ini berkontribusi pada penguatan identitas nasional yang diinginkan oleh

pemerintah saaat itu. Nama baru ini juga dapat dilihat sebagai simbol restitensi terhadap

pengaruh kolonial yang masih ada dalam berbagai aspek kehidupan. Mengubah nama menjadi

lokal pun dapat menjadi strategi untuk bertahan dalam iklim politik yang menuntut perubahan.

Meskipun nama berubah, restoran tetap mempertahankan warisan kuliner yang kaya,

menunjukkan bahwa perubahan nama tidak menghapus sejarah. Perubahan nama ini juga dapat

mempengaruhi daya tarik restoran di kalangan masyarakat lokal dan wisatawan, yang semakin

menghargai identitas budaya Indonesia. Saat ini, dengan berubahnya Maison Bogerijen menjadi

Braga Permai, restoran ini terbuka untuk berbagai lapisan masyarakat dan tidak memandang

pelanggan dari kelas ataupun status sosialnya. Seperti informasi yang penulis dapat dari

Supervisor Braga Permai saat observasi langsung bahwa saat ini restoran Braga Permai terbuka

untuk siapa saja, tidak memandang dari segi fisik, status sosial ataupun kasta sosial manapun.

Selain itu, di restoran Braga Permai juga tidak hanya menyajikan makanan khas Belanda

ataupun Prancis saja tetapi menyajikan berbagai masakan lokal dan internasional bahkan

menjaga warisan budaya kuliner di kota Bandung. Selanjutnya di Braga Permai juga seringkali

mengadakan kegiatan sosial yang lebih inklusif seperti pertemuan keluarga hinggga acara

komunitas yang terbuka bagi siapa saja. Hal ini menunjukkan bahwa dari dinamika sosial terjadi

lebih egaliter.

Jurnal Pendidikan Kewarganegaraan dan Politik (JPKP)

Vol. 2, No. 2, Desember 2024, page: 131-140

E-ISSN: 3025-9843

137

Retna Suminar et.al (Eksistensi Braga Permai Sebagai….)

Di sisi lain restoran Braga Permai merupakan perpaduan unsur kebudayaan kolonial dan

budaya lokal yang masih terjaga hingga saat ini. Restoran yang didirikan pada tahun 1918 ini

awalnya menyajikan hidangan khas Belanda, mencerminkan pengaruh kolonial yang kental pada

masa itu. Menu-menu seperti bitterballen dan kroket menjadi simbol dari warisan kuliner

Belanda yang dihadirkan ditengah masyarakat Indonesia. Meskipun telah beradaptasi dengan

perkembangan zaman, Braga Permai tetap mempertahankan beberapa hidangan klasik yang

menjadi ciri khasnya, sehingga pengunjung dapat merasakan nuansa sejarah yang begitu kaya.

Tidak hanya itu kebudayaan lokal juga sangat terlihat dalam evolusi menu dan suasana restoran.

Sejaka mengalami renovasi dan perubahan manajemen, Braga Permai mulai mengintegrasikan

masakan tradisional indonesia ke daftar menunya. Hidangan seperti nasi goreng dan rendang

kini menjadi bagian dari penawaran, menciptakan jembatan antara cita rasa lokal dan pengaruh

kolonial. Hal ini menunjukan bagaimana restoran ini berusaha merangkul identitas budaya

Indonesia sambil tetap menghormati akar sejarahnya.

Arsitektur restoran ini juga mencerminkan perpaduan antara gaya kolonial dan elemen

lokal. Meskipun beberapa bagian telah direnovasi, struktur asli yang bergaya art deco dan

elemen dekoratif yang terinsipirasi dari budaya lokal masih dipertahankan. Hal ini menciptakan

suasana yang unik, di mana pengunjung dapat merasakan keaslian bangunan bersejarah sambil

menikmati hidangan yang kaya akan budaya serta elemen-elemen tersebut sangat penting untuk

menciptakan pengalaman yang otentik bagi pengunjung. Braga Permai tidak hanya berfungsi

sebagai tempat makan saja, tetapi juga sebagai ruang untuk merayakan dan melestarikan

kebudayaan. Dengan berbagai acara dan pameran yang sering diadakan, restoran ini menjadi

pusat kegiatan yang mengedukasi masyarakat tentang sejarah dan budaya lokal. Melalui

pendekatan ini, Braga Permai berhasil menjaga keaslian unsur kebudayaan kolonial dan

kebudayaan lokal, menjadikannya sebagai salah satu destinasi kuliner yang kaya akan nilai

sejarah dan budaya tepatnya di Bandung.

Lebih lanjut, Braga Permai memegang peranan penting dalam ekonomi kreatif di

Bandung. Sebagai salah satu restoran legendaris dengan sejarah lebih dari satu abad, Braga

Permai menjadi pusat inovasi kuliner yang mendorong kreativitas di kalangan pelaku industri

kuliner lokal. Restoran ini terus menghadirkan menu-menu baru dan sentuhan modern pada

resep klasik, sehingga menginspirasi restoran lain di Bandung untuk berinovasi dan menawarkan

sesuatu yang unik bagi para pelanggannya. Selain itu, Braga Permai juga turut berkontribusi

terhadap wisata kuliner di Bandung. Keberadaan restoran ini menarik minat wisatawan domestik

maupun mancanegara yang ingin merasakan pengalaman bersantap di tempat bersejarah dengan

suasana klasik. Wisata kuliner ini memberikan dampak positif bagi sektor pariwisata kota, yakni

meningkatkan kunjungan wisatawan dan pendapatan daerah.

Berkembangnya ekonomi daerah juga ditopang oleh aktivitas Braga Permai. Restoran ini

menyajikan menu-menu lokal yang menggunakan bahan-bahan dari pemasok lokal, serta

mempekerjakan tenaga kerja dari sekitar Bandung. Hal ini turut memperkuat ekonomi lokal dan

menciptakan lapangan pekerjaan bagi masyarakat setempat. Sebagai tempat yang kerap

dijadikan tempat penyelenggaraan pameran seni dan pertunjukan musik, Braga Permai berperan

dalam memperkaya kehidupan budaya di kawasan Jalan Braga. Kegiatan seni dan budaya ini

mendukung ekonomi kreatif dan menjadi wadah bagi seniman lokal untuk memamerkan

karyanya kepada khalayak yang lebih luas. Keberhasilan Braga Permai pun telah diakui melalui

berbagai penghargaan, seperti pengakuan dari Museum Rekor Indonesia dan penghargaan

Pelayanan Terbaik dari Trip Advisor. Pengakuan ini semakin mengukuhkan reputasi Bandung

sebagai kota kreatif dan inovatif, sehingga semakin menarik minat wisatawan untuk mengenal

warisan budaya dan kuliner kota ini. Restoran ini tetap menjaga nilai-nilai budaya dan kualitas

layanan sambil terus beradaptasi dengan tren modern, menjadikannya contoh sukses sinergi

Jurnal Pendidikan Kewarganegaraan dan Politik (JPKP)

Vol. 2, No. 2, Desember 2024, page: 131-140

E-ISSN: 3025-9843

138

Retna Suminar et.al (Eksistensi Braga Permai Sebagai….)

antara warisan budaya dan inovasi ekonomi. Pendekatan komprehensif ini menggarisbawahi

peran penting Braga Permai dalam ekonomi kreatif Bandung.

Hal ini didukung dengan meningkatnya kegiatan ekonomi yang dihasilkan dari interaksi

antara penduduk lokal dengan pengunjung. Dengan memanfaatkan popularitas kawasan wisata

tersebut, masyarakat setempat telah menciptakan berbagai peluang usaha, seperti menyediakan

ruang kerja bersama dan mengembangkan kawasan kuliner di Teras Braga, yang tidak hanya

menambah pendapatan perorangan tetapi juga menciptakan lapangan kerja baru. Selain itu,

meningkatnya kehadiran wisatawan turut mendorong pertumbuhan ekonomi setempat,

mendorong warga untuk menyewakan rumahnya sebagai rumah kos bagi para pekerja yang

datang ke kawasan tersebut. Dengan demikian, berkembangnya ekonomi kreatif di kawasan ini

tidak hanya menguntungkan masyarakat setempat, tetapi juga turut melestarikan budaya dan

identitas kawasan wisata Braga secara keseluruhan (Utomo, R, R,, dkk. 2023).

4. Kesimpulan

Maison Bogerijen yang didirikan pada tahun 1918 oleh Leendert van Bogerijen pada

awalnya merupakan tempat peristirahatan bagi kaum elit kolonial Belanda. Lokasinya yang berada

di Jalan Braga, salah satu jalan paling bersejarah di Bandung, semakin menambah prestise dan

daya tarik restoran ini. Pada tahun 1960-an, sebagai respons terhadap tekanan nasionalisasi merek-

merek Belanda, nama restoran ini berubah menjadi Braga Permai. Meskipun terjadi perubahan

nama dan manajemen, Braga Permai tetap mempertahankan unsur-unsur sejarah, arsitektur yang

megah, dan menu-menu khas Eropa, sambil menambahkan unsur-unsur budaya lokal melalui

inovasi menu dan layanan. Braga Permai memiliki nilai sejarah yang signifikan sebagai salah satu

restoran tertua di Bandung, yang telah berdiri sejak zaman kolonial. Ini menambah nilai budaya

dan warisan kota Bandung. Braga Permai tidak hanya dikenal oleh warga lokal, tetapi juga oleh

wisatawan yang mengunjungi Bandung. Keberadaannya memperkuat citra kawasan Braga sebagai

destinasi wisata kuliner dan sejarah. Restoran ini berkontribusi terhadap perekonomian lokal

dengan menarik wisatawan dan menyediakan lapangan pekerjaan bagi penduduk setempat.Braga

Permai menawarkan beragam menu yang mencerminkan perpaduan antara masakan tradisional

dan modern, yang membuatnya menarik bagi berbagai kalangan. Meskipun menghadapi tantangan

seperti persaingan dengan restoran baru dan perubahan tren kuliner, Braga Permai terus

beradaptasi untuk mempertahankan relevansinya dan menarik pelanggan baru. Hal ini

mencerminkan pentingnya Braga Permai dalam konteks budaya, ekonomi, dan pariwisata di kota

Bandung, serta upaya berkelanjutan untuk menjaga eksistensinya sebagai ikon kuliner.

Penelitian ini telah mengungkap transformasi dan adaptasi Braga Permai dari Maison

Bogerijen dalam konteks perubahan sosial, politik, dan budaya di Indonesia. Melalui penelitian

ini, kami para peneliti memperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang sejarah dan evolusi

Braga Permai, termasuk bagaimana restoran ini berhasil mempertahankan warisan kuliner dan

tradisi layanannya di tengah dinamika perubahan yang kompleks. Penelitian ini juga menyoroti

bagaimana Braga Permai berhasil beradaptasi dengan perubahan tanpa kehilangan identitas

historisnya. Penambahan menu lokal dan adaptasi dengan cita rasa Indonesia menunjukkan

kemampuan Braga Permai dalam berinovasi dan memenuhi kebutuhan pelanggan modern.

Keunggulan kuliner seperti roti, bitterballen, tongue steak, dan lamb chop, serta pelayanan yang

ramah dan tanggap menjadi daya tarik utama yang menyempurnakan pengalaman bersantap

pengunjung. Popularitas restoran ini didukung oleh promosi dari mulut ke mulut dan pengaruh

media sosial.

Pendekatan kualitatif dalam penelitian ini memberikan pemahaman holistik dan kontekstual

terhadap fenomena yang diteliti, serta memberikan kontribusi yang signifikan terhadap

pengetahuan tentang sejarah dan kearifan lokal Braga Permai. Temuan penelitian ini memberikan

Jurnal Pendidikan Kewarganegaraan dan Politik (JPKP)

Vol. 2, No. 2, Desember 2024, page: 131-140

E-ISSN: 3025-9843

139

Retna Suminar et.al (Eksistensi Braga Permai Sebagai….)

perspektif baru tentang peran restoran sebagai tempat interaksi sosial dan simbol budaya. Braga

Permai bukan sekadar destinasi kuliner, tetapi juga ruang sosial yang menghubungkan generasi

dan menciptakan pengalaman kuliner yang kaya akan nilai sejarah. Peneliti juga merasakan

bagaimana hangatnya suasana di Braga Permai ini, diawali dengan hangatnya sambutan dari para

staff, peneliti juga diberi berbagai informasi mengenai menu yang disediakan, dan peneliti dapat

menyimpulkan bahwa para staff memang mengedepankan rasa solidaritas antar staff dan

memberikan pelayanan terbaik kepada konsumen, dan juga tidak melihat konsumen dari

penampilannya, sehingga konsumen-pun merasa nyaman, ini salah satu alasan mengapa Braga

Permai masih eksis sampai saat ini. Dengan demikian, penelitian ini memberikan kontribusi yang

signifikan dalam mengisi literatur tentang sejarah dan adaptasi kuliner di Indonesia. Hasil

penelitian ini memberikan informasi yang berharga bagi pengelola restoran dan pelaku usaha

kuliner lainnya mengenai strategi untuk bertahan hidup dan beradaptasi di tengah perubahan sosial

dan budaya. Selain itu, penelitian ini juga menggali dan mendokumentasikan nilai-nilai sejarah

dan budaya yang terkandung di Braga Permai, agar dapat dilestarikan dan diperkenalkan kepada

generasi mendatang. Keberhasilan Braga Permai dalam mempertahankan eksistensinya selama

lebih dari satu abad menunjukkan pentingnya menjaga keseimbangan antara warisan tradisional

dan inovasi modern dalam industri kuliner.

5. Daftar Pustaka

Permana, M. D. A. Memahami Kegiatan Sosial, Budaya, Serta Ekonomi Masyarakat Kota

Bandung Pada Masa Kolonialisme di Indonesia Melalui Kacamata Kuliner (Studi Kasus

Restoran Braga Permai, Bandung). Arkeologi Kuliner, 19.

Rahardjo, S., & Handoyo, A. D. (2018, February). Umbrella-Canopy as an Icon of Braga Permai

Restaurant in Bandung. In 4th Bandung Creative Movement International Conference on

Creative Industries 2017 (4th BCM 2017) (pp. 39-44). Atlantis Press.

Carolina, A., & Wardono, P. (2005). Nostalgia Space-Colonial Restaurant Braga,

Bandung (Doctoral dissertation, Bandung Institute of Technology).

Budiman, H. G. (2017). Modernisasi dan Terbentuknya Gaya Hidup Elit Eropa di Bragaweg

(1894-1949). Patanjala, 9(2), 291748.

Ariwibowo, G. A. (2016). Budaya Makan di Luar Rumah di Perkotaan Jawa pada Periode Akhir

Kolonial. Kapata Arkeologi, 12(2), 199.

Sakina, B. (2020). Public Perception of the Development of Café Business and its Affect on the

Sustainable Conservation District Images: The Case of Braga, Bandung-

Indonesia. Engineering, MAthematics and Computer Science Journal (EMACS), 2(2), 65-

71.

Katam, S. (2017). Nostalgia Bragaweg Tempo Doeloe 1930-1950. Dunia Pustaka Jaya.

https://bandungbergerak.id/article/detail/2735/ngulik-bandung-maison-bogerijen-restoran-

kerajaan-belanda-di-jalan-braga-1

https://www.harapanrakyat.com/2024/02/sejarah-maison-bogerijen-di-jalan-braga-bandung-

restoran-elit-zaman-belanda

Utomo, R. R., dkk. (2023). Analisis Integrasi Ekonomi dan Sosial di Kampung Braga RW 08.

Jurnal Arsitektur TERRACOTTA, 164, 1-10.

Jurnal Pendidikan Kewarganegaraan dan Politik (JPKP)

Vol. 2, No. 2, Desember 2024, page: 131-140

E-ISSN: 3025-9843

140

Retna Suminar et.al (Eksistensi Braga Permai Sebagai….)

Tricahyono, D. (2021). Meniti Jalan Nasionalisasi Aset Perusahaan Belanda Di Indonesia:

Menguntungkan Atau Merugikan. Criksetra: Jurnal Pendidikan Sejarah, 10(2), 98-11