Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474

Naskah dikirim: 16/08/2026 Selesai revisi: 28/08/2026 Disetujui: 1/09/2026 Diterbitkan: 9/09/2026

196

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 CC BY-SA

International License.

Implementasi Teknologi Tepat Guna Cookies Sambung Nyawa

(Gynura procumbens) untuk Pemberdayaan PKK Sidomulyo, Pengasih,

Kulon Progo, Yogyakarta

Whika Febria Dewatisari

*, Andina Setyawati

, Nuurhidayat Jafar

, Dwi Riyanti

Dhimas Setyo Nugroho

, Suyatno

, Dyah Paminta Rahayu

, Putri Cahaya

Situmorang

, Hartati

1,7,9

Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Terbuka, Indonesia

2,3

Fakultas Keperawatan, Universitas Hasanuddin, Indonesia

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Terbuka, Indonesia

Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Terbuka, Indonesia

Fakultas Hukum Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Terbuka, Indonesia

Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan, Universitas Sumatera Utara, Indonesia

*E-mail: whika@ecampus.ut.ac.id

Abstrak

Di Indonesia, peningkatan kasus diabetes juga diikuti oleh meningkatnya risiko

komplikasi yang berdampak pada kualitas hidup masyarakat serta beban ekonomi

keluarga. Pengembangan inovasi pangan fungsional berbasis tanaman herbal lokal

menjadi salah satu pendekatan potensial dalam mendukung upaya pencegahan

komplikasi diabetes sekaligus meningkatkan ketahanan ekonomi masyarakat.

Tanaman Gynura procumbens (sambung nyawa) diketahui memiliki potensi bioaktif

yang mendukung pengendalian kondisi hiperglikemia dan proses penyembuhan

luka pada kondisi diabetes. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan

mengimplementasikan teknologi tepat guna pengolahan Gynura procumbens

(sambung nyawa) menjadi cookies fungsional sekaligus memperkuat kapasitas

perempuan melalui kelompok PKK. Kegiatan dilaksanakan di Kalurahan Sidomulyo,

Kabupaten Kulon Progo, dengan pendekatan Participatory Community Empowerment

melalui edukasi kesehatan, demonstrasi dan praktik produksi, penerapan peralatan

produksi rumah tangga, serta pendampingan awal. Sebanyak 40 anggota PKK

mengikuti kegiatan dan dibagi menjadi lima kelompok. Peserta terlibat langsung

dalam penimbangan bahan, pengolahan adonan, pembentukan, pemanggangan, dan

evaluasi produk dengan pendampingan chef profesional. Seluruh kelompok berhasil

menghasilkan cookies, sedangkan mitra memperoleh dukungan peralatan

pendukung. Kegiatan ini menghasilkan keterampilan praktis berbasis potensi lokal

yang berpeluang dikembangkan sebagai produk pangan bernilai tambah dan embrio

usaha produktif PKK. Formula cookies menggunakan tepung MOCAF (modified

cassava flour), yaitu tepung singkong yang dimodifikasi melalui fermentasi, sebagai

bahan dasar adonan karena singkong tersedia melimpah di Kulon Progo.

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 197

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

Kata Kunci: cookies; Gynura procumbens; MOCAF; pangan fungsional;

pemberdayaan perempuan

Abstract

In Indonesia, the rising prevalence of diabetes has been accompanied by an increased risk of

complications, adversely affecting quality of life and imposing a substantial economic burden

on households. The development of functional food innovations based on locally available

medicinal plants represents a promising strategy to support the prevention of diabetes-related

complications while simultaneously strengthening community economic resilience. Gynura

procumbens (sambung nyawa) is recognized for its bioactive potential, particularly in

supporting glycemic control and wound-healing processes under diabetic conditions. This

community engagement program aimed to implement appropriate technology for processing G.

procumbens into functional cookies while strengthening women’s capacity through the Family

Welfare Empowerment (PKK) group. The program was conducted in Sidomulyo Village, Kulon

Progo Regency, using a Participatory Community Empowerment approach comprising health

education, demonstrations and hands-on production, the application of household-scale

processing equipment, and initial mentoring. A total of 40 PKK members participated and were

divided into five groups. Participants were actively involved in ingredient weighing, dough

preparation, shaping, baking, and product evaluation under the guidance of professional chefs.

All groups successfully produced functional cookies, while the community partner received

production support consisting of five ovens, mixers, digital scales, baking trays, and aprons.

The program demonstrates that research downstreaming can be effectively translated into

practical skills based on local resources, with the potential to generate value-added functional

food products and serve as an initial platform for developing productive PKK-led

microenterprises. The cookie formulation used modified cassava flour (MOCAF), a

fermented cassava flour, as the flour base because cassava is readily available in Kulon

Progo.

Keywords: appropriate technology; cookies; functional food; Gynura procumbens;

MOCAF; women empowerment

Pendahuluan

Penyakit tidak menular merupakan tantangan kesehatan masyarakat yang

semakin penting karena berhubungan dengan perubahan pola konsumsi, aktivitas

fisik, urbanisasi, serta peningkatan usia harapan hidup. Diabetes melitus menjadi

salah satu penyakit kronis yang memerlukan perhatian karena komplikasinya dapat

menurunkan kualitas hidup dan meningkatkan beban ekonomi keluarga.

International Diabetes Federation melaporkan bahwa jumlah orang dewasa dengan

diabetes di dunia terus meningkat, sehingga pendekatan promotif dan preventif perlu

berjalan berdampingan dengan pelayanan kuratif (International Diabetes Federation,

2025). Di Indonesia, Survei Kesehatan Indonesia 2023 juga menegaskan bahwa

diabetes merupakan masalah kesehatan yang relevan pada populasi usia dewasa dan

membutuhkan penguatan literasi kesehatan di tingkat keluarga dan komunitas

(Kementerian Kesehatan RI, 2024). International Diabetes Federation memperkirakan

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 198

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

sekitar 20,4 juta orang dewasa usia 20–79 tahun di Indonesia hidup dengan diabetes

pada 2024, menempatkan Indonesia pada urutan kelima dunia berdasarkan jumlah

orang dewasa dengan diabetes (International Diabetes Federation, 2025). Kondisi ini

menegaskan perlunya strategi promotif-preventif yang dapat diterapkan hingga

tingkat keluarga dan komunitas.

Pencegahan penyakit kronis tidak cukup hanya mengandalkan penyampaian

informasi. Literasi kesehatan perlu diterjemahkan menjadi kemampuan individu dan

keluarga dalam memilih, mengolah, serta mengonsumsi pangan secara lebih bijak.

Azzopardi-Muscat dan Sørensen (2019) menekankan bahwa literasi kesehatan

berperan dalam mengurangi kesenjangan akses dan pemanfaatan informasi

kesehatan, sedangkan Bekele et al. (2020) menunjukkan bahwa intervensi pola hidup

dan pola makan pada diabetes menghadapi hambatan yang bersifat personal, sosial,

dan struktural. Oleh karena itu, kegiatan berbasis komunitas perlu dirancang dengan

pendekatan partisipatif agar pesan kesehatan dapat diterapkan dalam praktik sehari-

hari dan tidak berhenti sebagai pengetahuan teoretis.

Dalam konteks keluarga, kelompok perempuan memiliki posisi strategis karena

banyak keputusan terkait penyediaan dan pengolahan pangan berlangsung di tingkat

rumah tangga. Organisasi Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga (PKK) menjadi

salah satu modal sosial yang dapat digunakan untuk memperluas edukasi kesehatan

sekaligus pengembangan kegiatan ekonomi produktif. Stiawati dan Indriyany (2022)

menunjukkan bahwa PKK dapat menjadi wadah penguatan kapasitas perempuan

melalui kegiatan yang terstruktur, sedangkan Saptatiningsih dan Jana (2022)

melaporkan bahwa pelatihan keterampilan, manajemen usaha, higiene, dan

pengemasan dapat membantu kelompok perempuan mengembangkan kegiatan

ekonomi produktif. Dengan demikian, intervensi yang menggabungkan aspek

kesehatan dan ekonomi mempunyai relevansi tinggi bagi penguatan ketahanan

keluarga.

Kalurahan Sidomulyo, Kabupaten Kulon Progo, Daerah Istimewa Yogyakarta,

memiliki potensi hayati lokal berupa tanaman Gynura procumbens yang oleh

masyarakat setempat dikenal sebagai sambung nyawa. Berdasarkan hasil identifikasi

awal tim dan informasi mitra, tanaman ini tumbuh cukup melimpah tetapi

pemanfaatannya belum optimal; sebagian tanaman bahkan masih digunakan sebagai

pakan ternak. Kondisi tersebut menunjukkan adanya kesenjangan antara ketersediaan

sumber daya lokal dan kemampuan masyarakat dalam mengolahnya menjadi produk

bernilai tambah. Potensi ini menjadi titik masuk bagi program pengabdian karena

bahan tersedia di lingkungan masyarakat, mudah dikenali, dan telah mempunyai

kedekatan kultural dengan warga.

Gynura procumbens merupakan tanaman Asteraceae yang telah lama digunakan

secara tradisional di kawasan Asia Tenggara. Tinjauan farmakologi melaporkan

adanya berbagai kelompok senyawa bioaktif, antara lain flavonoid dan fenolik, serta

potensi aktivitas antioksidan, antiinflamasi, dan antihiperglikemik pada berbagai

model penelitian (Manatphaiboon et al., 2019; Timotius & Rahayu, 2020; Haque et al.,

2021; Dewatisari et al., 2025). Meskipun demikian, bukti tersebut tidak berarti bahwa

produk pangan berbahan G. procumbens dapat diposisikan sebagai obat atau pengganti

terapi diabetes. Dalam program pengabdian ini, tanaman diperkenalkan sebagai

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 199

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

bahan pangan lokal yang dikembangkan melalui riset menjadi produk cookies

fungsional, dengan penekanan pada edukasi pangan sehat, pengolahan yang baik,

dan pemanfaatan potensi lokal secara bertanggung jawab. Studi eksperimental terbaru

juga menunjukkan kandungan metabolit sekunder dan aktivitas antioksidan ekstrak

daun sambung nyawa, sementara penelitian in vivo mendukung relevansi tanaman

ini dalam konteks metabolik (Ferdinal et al., 2023; Guo et al., 2021).

Kajian mutakhir memperkuat dasar ilmiah pemanfaatan G. procumbens sebagai

bahan inovasi pangan berorientasi kesehatan. Tanaman ini dilaporkan mengandung

berbagai konstituen bioaktif, terutama flavonoid seperti astragalin, kaempferol,

quercetin, myricetin, dan rutin, serta menunjukkan aktivitas antioksidan dan

antiglikemik pada studi eksperimental (Ahmed & Shehu, 2022; Bose et al., 2025).

Penelitian eksperimental lain juga menunjukkan potensi G. procumbens dalam

modulasi proses penyembuhan luka diabetik dan perubahan histopatologi pankreas

(Dewatisari et al., 2025; Situmorang et al., 2025). Meskipun demikian, bukti tersebut

terutama berasal dari studi eksperimental; karena itu, cookies dalam kegiatan

pengabdian ini diposisikan sebagai inovasi pangan fungsional dan media edukasi,

bukan sebagai produk terapeutik yang diklaim dapat mencegah atau mengobati

diabetes.

Pemilihan cookies sebagai bentuk produk didasarkan pada pertimbangan

penerimaan konsumen, kemudahan proses produksi skala rumah tangga, serta

peluang pengembangan variasi rasa, kemasan, dan pemasaran. Pelatihan produk

cookies telah banyak digunakan dalam kegiatan pemberdayaan karena prosesnya

relatif mudah dipelajari dan dapat dikembangkan menjadi produk komersial. Zahro

et al. (2020) menunjukkan bahwa pelatihan cookies berbasis kopi mampu

meningkatkan keterampilan anggota PKK dalam memanfaatkan komoditas lokal,

sementara Sachriani et al. (2021) menggunakan praktik langsung dan pendampingan

untuk diversifikasi pangan berbasis tempe. Azizah et al. (2022) juga menunjukkan

bahwa inovasi cookies berbasis bahan lokal dapat dikaitkan dengan peluang

pendapatan perempuan, sehingga produk sejenis relevan sebagai media pembelajaran

kewirausahaan komunitas. Pengembangan G. procumbens ke dalam bentuk pangan

olahan juga telah dinilai layak secara teknis-ekonomi pada produk pangan lain,

memperlihatkan peluang hilirisasi tanaman herbal ke produk konsumsi modern

(Gozan et al., 2020).

Selain sambung nyawa, singkong merupakan bahan baku yang tersedia luas di

Kulon Progo. Portal Satu Data Kabupaten Kulon Progo mencatat produksi ubi kayu

sebesar 40.422 ton pada seri data produksi pertanian yang ditampilkan (Pemerintah

Kabupaten Kulon Progo, n.d.). Ketersediaan tersebut mendukung pemilihan tepung

MOCAF (modified cassava flour), bukan tepung singkong biasa, melainkan tepung

singkong yang sifat sel dan patinya dimodifikasi melalui fermentasi, terutama oleh

bakteri asam laktat. Proses fermentasi dapat memengaruhi derajat putih, kadar

amilosa, dan karakteristik pasting, sehingga mutu fungsional MOCAF dipengaruhi

oleh metode penggilingan dan lama fermentasi (Putri et al., 2018). Pemanfaatan

MOCAF sebagai bahan dasar cookies sekaligus memperkuat diversifikasi pangan

berbasis sumber daya lokal.

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 200

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

Program pembuatan Cookies dari ekstrak sambung nyawa di Sidomulyo

merupakan bentuk hilirisasi hasil Riset Kolaborasi Indonesia tahun 2024 yang

melibatkan Universitas Terbuka bersama Universitas Sumatera Utara dan Universitas

Hasanuddin. Riset sebelumnya mencakup pengembangan produk, pengujian

organoleptik, serta penyusunan model intervensi nutrisi fungsional. Pada tahap

pengabdian, hasil riset tersebut diterjemahkan menjadi teknologi tepat guna yang

lebih mudah dipahami dan dipraktikkan Masyarakat dengan orientasi pada transfer

pengetahuan, penguatan kapasitas perempuan, dan pengembangan model usaha

berbasis pangan fungsional.

Pendekatan hilirisasi riset penting karena salah satu tantangan pengembangan

inovasi perguruan tinggi adalah kesenjangan antara hasil penelitian dan

pemanfaatannya oleh masyarakat. Produk yang berhasil di laboratorium tidak secara

otomatis dapat digunakan pada skala komunitas tanpa proses adaptasi teknologi,

penyederhanaan prosedur, penyediaan peralatan, serta pendampingan. Pada sisi lain,

masyarakat membutuhkan inovasi yang sesuai dengan konteks lokal, mudah

dioperasikan, terjangkau, dan memiliki manfaat nyata. Karena itu, teknologi tepat

guna pada kegiatan ini tidak hanya dimaknai sebagai alat produksi, tetapi sebagai

paket pengetahuan, keterampilan, prosedur, dan sarana pendukung yang

memungkinkan mitra melakukan replikasi secara mandiri.

Pendekatan partisipatif juga memiliki dasar empiris yang kuat dalam promosi

kesehatan berbasis komunitas. Tinjauan realis pada intervensi penyakit tidak menular

menunjukkan bahwa keterlibatan masyarakat yang bermakna dapat meningkatkan

agensi, rasa memiliki, pemahaman bersama, dan partisipasi dalam promosi kesehatan

(Klingberg et al., 2024). Pada konteks pencegahan diabetes, pendekatan Participatory

Learning and Action berbasis kelompok masyarakat dilaporkan mampu meningkatkan

pengetahuan terkait diabetes, walaupun perubahan hasil metabolik tidak selalu terjadi

dalam jangka pendek (Fottrell et al., 2025). Temuan tersebut mendukung desain

program yang membedakan capaian pendidikan dan keterampilan sebagai luaran

segera dari perubahan klinis yang memerlukan pengamatan jangka panjang.

Kegiatan pengabdian dilaksanakan bersama anggota PKK Kalurahan Sidomulyo

dengan menempatkan peserta sebagai pelaku utama proses pembelajaran. Kegiatan

tidak hanya berupa ceramah, tetapi mengintegrasikan edukasi kesehatan,

demonstrasi, praktik kelompok, penggunaan peralatan produksi, dan diskusi

mengenai peluang keberlanjutan. Pendekatan tersebut sejalan dengan prinsip

Participatory Community Empowerment yang menempatkan komunitas sebagai mitra

aktif sejak identifikasi kebutuhan sampai evaluasi. Model ini juga relevan dengan

temuan pengabdian lain yang menunjukkan bahwa praktik langsung dan

pembelajaran berbasis pengalaman lebih efektif untuk transfer keterampilan

pengolahan pangan dibanding penyuluhan satu arah semata (Sachriani et al., 2021;

Lianawati et al., 2025).

Berdasarkan kondisi tersebut, tujuan kegiatan ini adalah mengimplementasikan

teknologi tepat guna pembuatan cookies fungsional berbasis Gynura procumbens

kepada anggota PKK Kalurahan Sidomulyo dengan cara: 1) meningkatkan

pemahaman peserta mengenai pemanfaatan potensi lokal dan peran pangan dalam

upaya promotif-preventif kesehatan keluarga; 2) meningkatkan keterampilan

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 201

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

produksi melalui praktik langsung; dan 3) menyediakan sarana awal yang

mendukung keberlanjutan kegiatan produktif secara berkelompok. Artikel ini

mendeskripsikan proses implementasi, capaian berbasis indikator proses dan

keluaran, nilai tambah yang dihasilkan, serta implikasi program terhadap

pengembangan model pemberdayaan perempuan berbasis hilirisasi riset.

Metode

Kegiatan dilaksanakan pada bulan Agustus 2026 di Kalurahan Sidomulyo,

Pengasih, Kabupaten Kulon Progo, Daerah Istimewa Yogyakarta. Mitra sasaran

adalah anggota PKK Kalurahan Sidomulyo yang dipilih karena memiliki peran

strategis dalam pengelolaan pangan keluarga dan potensi pengembangan usaha

rumah tangga. Sebanyak 40 peserta mengikuti kegiatan. Pada sesi praktik, peserta

dibagi menjadi lima kelompok yang masing-masing terdiri atas delapan orang agar

semua peserta memperoleh kesempatan melakukan proses produksi secara langsung.

Pendekatan yang digunakan adalah Participatory Community Empowerment. Dalam

pendekatan ini, masyarakat ditempatkan sebagai mitra aktif, bukan hanya penerima

informasi. Desain kegiatan meliputi persiapan dan analisis kebutuhan, edukasi

kesehatan, pelatihan produksi, implementasi teknologi tepat guna, penguatan

orientasi kewirausahaan, serta pendampingan dan evaluasi. Pada pelaksanaan di

Sidomulyo, fokus kegiatan inti diarahkan pada edukasi, praktik produksi, transfer

keterampilan, dan penyediaan sarana produksi sebagai fondasi untuk tahapan

pendampingan lanjutan.

Tahap persiapan meliputi koordinasi tim Universitas Terbuka Yogyakarta dengan

pemerintah kalurahan dan pengurus PKK, identifikasi ketersediaan tanaman

sambung nyawa, penentuan jumlah peserta, penyiapan bahan pelatihan, serta

pengadaan peralatan. Identifikasi kebutuhan menunjukkan bahwa potensi tanaman

lokal belum diikuti kemampuan pengolahan menjadi produk pangan bernilai tambah.

Karena itu, program dirancang untuk memperkenalkan alternatif pemanfaatan

tanaman lokal sekaligus membangun keterampilan produksi pada skala rumah

tangga.

Tahap edukasi kesehatan dilaksanakan sebelum praktik. Materi menekankan

pentingnya pola makan seimbang, kesadaran terhadap risiko penyakit tidak menular,

dan peran ibu sebagai penggerak kebiasaan pangan keluarga. Gynura procumbens

diperkenalkan dalam konteks hasil riset pangan fungsional, bukan sebagai pengganti

terapi medis. Penjelasan difokuskan pada bagaimana potensi bahan lokal dapat

dikembangkan menjadi produk olahan yang lebih mudah diterima dan dapat menjadi

media untuk meningkatkan perhatian masyarakat terhadap pilihan pangan.

Tahap pelatihan produksi dilaksanakan melalui demonstrasi dan praktik

langsung dari instruktur profesional yaitu juru masak dari salah satu hotel di

Yogyakarta. Proses praktik mencakup pengenalan bahan dan peralatan, penimbangan

bahan, pencampuran adonan, pembentukan, pengaturan suhu dan waktu

pemanggangan, serta evaluasi visual dan tekstur produk. Keterlibatan chef

profesional dimaksudkan untuk memperkuat aspek standardisasi proses dan

meningkatkan kepercayaan peserta dalam melakukan produksi secara mandiri.

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 202

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

Dalam formulasi pelatihan, tepung MOCAF digunakan sebagai bahan dasar

adonan cookies bersama bahan lain dan bahan olahan G. procumbens sesuai resep

demonstrasi. MOCAF dipilih karena bahan baku singkong mudah diperoleh di Kulon

Progo dan tepung tersebut dapat diaplikasikan pada produk cookies. Seluruh

kelompok menggunakan formula dan urutan proses yang sama untuk membantu

konsistensi hasil. Kegiatan ini belum membandingkan beberapa tingkat substitusi

MOCAF, sehingga pengaruh proporsi tepung terhadap tekstur dan sifat sensori belum

dianalisis.

Implementasi teknologi tepat guna dilakukan dengan memperkenalkan

penggunaan peralatan produksi rumah tangga yang dapat dioperasikan kelompok,

yaitu oven, mixer, timbangan digital, loyang, dan perlengkapan kerja. Pada awal

kegiatan, tim menyerahkan lima unit oven beserta mixer, timbangan, loyang, dan

celemek serta bahan pendukung lainnya kepada kelompok PKK. Peralatan tersebut

merupakan modal produksi kelompok dan sarana pembelajaran berkelanjutan.

Penekanan penggunaan timbangan digital diberikan untuk membangun kebiasaan

standardisasi formula, sedangkan oven dan mixer mendukung efisiensi dan

konsistensi proses produksi.

Pengumpulan data dilakukan secara deskriptif melalui catatan pelaksanaan,

observasi partisipasi peserta, dokumentasi proses, dan pencatatan keluaran setiap

kelompok. Evaluasi kegiatan ini difokuskan pada indikator proses dan keluaran yang

dapat diverifikasi secara langsung. Indikator yang digunakan meliputi keterlibatan

peserta, keberhasilan pembagian kelompok, keterlaksanaan seluruh tahapan praktik,

kemampuan kelompok menghasilkan produk, serta tersedianya sarana produksi

untuk keberlanjutan.

Analisis dilakukan secara deskriptif-komparatif dengan membandingkan kondisi

awal, intervensi yang diberikan, dan keluaran langsung yang diperoleh. Hasil

observasi kemudian ditriangulasikan dengan literatur mengenai pemberdayaan

perempuan, pelatihan pengolahan pangan, teknologi tepat guna, dan potensi Gynura

procumbens.

Hasil dan Pembahasan

Potensi Lokal dan Hilirisasi Riset

Pelaksanaan kegiatan menunjukkan bahwa titik awal pemberdayaan yang kuat

dapat berasal dari sumber daya yang sudah dikenal masyarakat. Di Sidomulyo,

sambung nyawa tumbuh melimpah tetapi belum memperoleh nilai tambah yang

sebanding dengan potensinya. Pemanfaatan yang terbatas, termasuk sebagai pakan

ternak, menunjukkan bahwa persoalan utama adalah belum tersedianya pengetahuan

pengolahan, model produk, dan sarana produksi. Temuan ini memperkuat

pentingnya pendekatan berbasis aset lokal, yaitu memulai intervensi dari potensi yang

telah tersedia dan menghubungkannya dengan pengetahuan baru.

Pada sisi ilmiah, G. procumbens memiliki basis penelitian yang cukup luas terkait

kandungan fitokimia dan aktivitas biologis. Berdasarkan penelitian yang dilakukan

oleh Manatphaiboon et al. (2019), Timotius dan Rahayu (2020), serta Haque et al. (2021)

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 203

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

menunjukkan bahwa daun G. procumbens mengandung berbagai fitokonstituen dan

telah diteliti untuk aktivitas antioksidan, antiinflamasi, antihiperglikemik, dan

aktivitas farmakologis lain. Kegiatan pengabdian ini menempatkan inovasi produk

sebagai media edukasi dan pemanfaatan bahan lokal dalam kerangka pangan

fungsional yang masih memerlukan standardisasi dan pengujian lebih lanjut sebelum

klaim kesehatan spesifik dapat digunakan. Temuan tersebut sesuai dengan penelitian

yang dilakukan oleh Ferdinal et al. (2023) yang mengidentifikasi flavonoid, fenolik,

steroid, terpenoid, dan alkaloid pada ekstrak daun sambung nyawa.

Penggunaan MOCAF memperluas konsep hilirisasi karena produk memadukan

tanaman sambung nyawa dengan bahan pangan berbasis singkong yang tersedia di

daerah. Secara teknologi, fermentasi pada pembuatan MOCAF mengubah

karakteristik tepung sehingga lebih sesuai untuk berbagai produk olahan

dibandingkan tepung singkong tanpa modifikasi, tetapi mutu akhirnya tetap

bergantung pada kondisi proses (Putri et al., 2018). Penelitian Diniyah et al. (2019)

pada cookies berbasis premiks MOCAF dan maizena juga menunjukkan bahwa

perbedaan proporsi tepung berkaitan dengan kekerasan, daya patah, dan warna

produk. Oleh karena itu, penggunaan MOCAF pada cookies sambung nyawa perlu

diikuti standardisasi formula, sumber tepung, ukuran produk, suhu, dan waktu

pemanggangan agar mutu antarbets lebih konsisten.

Hilirisasi dalam program ini terjadi melalui perubahan bentuk pengetahuan. Hasil

riset yang semula berada pada konteks laboratorium dan pengembangan produk

diterjemahkan menjadi resep, tahapan produksi, penggunaan alat, dan praktik

kelompok yang dapat dipelajari Masyarakat. Ketika peserta melihat langsung bahwa

daun lokal dapat diolah menjadi produk yang familiar seperti cookies, hambatan

psikologis terhadap inovasi menjadi lebih rendah. Dalam konteks pemberdayaan,

produk berfungsi sebagai jembatan antara pengetahuan ilmiah dan pengalaman

keseharian masyarakat.

Edukasi Kesehatan dan Penguatan Peran PKK

Awal kegiatan ini diarahkan pada edukasi mengenai peran ibu dalam

membangun kebiasaan pangan keluarga. Pendekatan ini relevan karena keputusan

sehari-hari tentang pembelian, pengolahan, dan penyajian makanan sering kali berada

di tingkat rumah tangga. Dengan menempatkan peserta PKK sebagai agen perubahan,

edukasi kesehatan memiliki peluang untuk menyebar dari peserta kepada anggota

keluarga dan lingkungan sekitar. Dokumentasi pembukaan kegiatan dan

penyampaian materi awal ditunjukkan pada Gambar 1 berikut ini:

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 204

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

Gambar 1. Pembukaan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat Kolaborasi

Indonesia dan penyampaian materi kepada anggota PKK Kalurahan Sidomulyo

Muatan edukasi dirancang agar tidak terpisah dari praktik produksi. Peserta tidak

hanya menerima informasi mengenai diabetes dan pola makan, tetapi langsung diajak

melihat alternatif pengolahan bahan lokal. Integrasi edukasi dan praktik penting

karena pembelajaran orang dewasa lebih efektif ketika materi terkait dengan

kebutuhan nyata dan dapat segera dipraktikkan. Dalam kegiatan pemberdayaan PKK

lain, pelatihan yang menggabungkan pengetahuan, praktik keterampilan, dan aspek

pengelolaan usaha juga dilaporkan menghasilkan keterlibatan yang lebih baik serta

mendorong kemandirian kelompok (Saptatiningsih & Jana, 2022; Stiawati &

Indriyany, 2022). Keterlibatan peserta dalam sesi edukasi terlihat pada Gambar 2.

Hasil ini perlu dipahami sebagai luaran pendidikan dan memperkuat argumentasi

bahwa kombinasi edukasi kesehatan dan keterlibatan aktif peserta berpotensi

meningkatkan literasi diabetes dalam jangka pendek, selaras dengan temuan

pendekatan partisipatif pada promosi kesehatan komunitas (Fottrell et al., 2025;

Wagemakers et al., 2025).

Gambar 2. Anggota PKK Kalurahan Sidomulyo mengikuti sesi edukasi kesehatan

dan pengenalan pemanfaatan Gynura procumbens sebagai bahan pangan

fungsional

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 205

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

Posisi PKK sebagai mitra juga memberi keuntungan kelembagaan. Berbeda

dengan pelatihan individual, kelompok PKK memiliki struktur organisasi, kegiatan

rutin, dan jaringan sosial yang dapat dimanfaatkan untuk replikasi. Hal tersebut

menjadi modal penting bagi keberlanjutan karena peralatan produksi dapat dikelola

secara kolektif, pengetahuan dapat ditransfer antaranggota, dan uji coba produk dapat

dilakukan secara bertahap. Dengan demikian, dampak program tidak hanya

bergantung pada kemampuan setiap individu, tetapi juga pada kapasitas organisasi

kelompok.

Praktik Produksi Cookies Berbasis Gynura procumbens

Sebanyak 40 peserta dibagi menjadi lima kelompok, masing-masing terdiri atas

delapan orang. Pembagian kelompok dilakukan untuk memastikan bahwa praktik

tidak hanya didominasi oleh beberapa peserta. Setiap kelompok mengikuti proses

pengolahan mulai dari penimbangan bahan sampai pemanggangan. Peserta

berinteraksi langsung dengan bahan dan peralatan serta memperoleh koreksi teknis

dari pendamping. Model ini berbeda dari demonstrasi satu arah karena peserta

mengalami sendiri urutan kerja, konsistensi adonan, pembentukan, serta respons

produk terhadap proses pemanggangan.

Pendampingan dilakukan oleh Chef professional yang dalam hal ini memberi nilai

tambah pada aspek keterampilan produksi. Kehadiran praktisi membantu

menerjemahkan prosedur menjadi teknik kerja yang lebih operasional, misalnya

urutan pencampuran, kontrol konsistensi, kebersihan area kerja, dan pemanggangan.

Pengalaman kegiatan pengabdian berbasis cookies juga menunjukkan bahwa

demonstrasi yang dilanjutkan praktik dapat meningkatkan keterampilan pengolahan

bahan lokal dan membuka ide diversifikasi produk (Zahro et al., 2020; Sachriani et al.,

2021). Pada program ini, setiap kelompok berhasil menghasilkan cookies sebagai

keluaran langsung proses pembelajaran. Proses pendampingan praktik dan hasil

sementara produksi ditunjukkan pada Gambar 3 dan Gambar 4.

Model praktik langsung yang digunakan di Sidomulyo juga sejalan dengan

prinsip pembelajaran berbasis pengalaman. Pengetahuan mengenai pangan sehat

tidak otomatis berubah menjadi kompetensi produksi; peserta tetap memerlukan

pengalaman menimbang bahan, mengolah adonan, mengoperasikan alat, menjaga

higiene, dan menyelesaikan produk secara mandiri. Literatur menunjukkan bahwa

experiential learning dapat memperkuat literasi kesehatan dan kompetensi preventif

karena peserta terlibat langsung dalam proses belajar (Auld et al., 2020; Wongcharoen

et al., 2024). Dengan demikian, keterlibatan aktif seluruh kelompok dalam produksi

cookies merupakan luaran keterampilan yang relevan, meskipun belum

menggambarkan keberlanjutan produksi di luar sesi pelatihan.

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 206

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

Gambar 3. Pendampingan praktik pembuatan cookies berbasis Gynura

procumbens bersama peserta PKK dan chef pendamping

Gambar 4. Peserta dan tim pendamping menunjukkan cookies yang dihasilkan

pada sesi praktik kelompok

Dokumentasi produk memperlihatkan bahwa seluruh kelompok mampu

membentuk dan memanggang cookies berbasis MOCAF dan G. procumbens hingga

menjadi produk jadi. Secara visual masih terlihat variasi ukuran, bentuk, warna, dan

penempatan topping antarcookies. Temuan observasional ini tidak digunakan sebagai

pengganti uji sensori, tetapi menegaskan kebutuhan standardisasi formula dan teknik

pembentukan pada tahap pendampingan berikutnya (Gambar 5).

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 207

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

(a)

(b)

Gambar 5. Hasil cookies berbasis MOCAF dan Gynura procumbens: (a) tampilan

produk setelah pemanggangan dan (b) cookies yang dihasilkan pada loyang

produksi kelompok

Keberhasilan seluruh kelompok menghasilkan produk merupakan indikator

proses yang penting, tetapi belum dapat dipersamakan dengan keberhasilan

komersial. Produk hasil pelatihan masih memerlukan standardisasi formula, uji mutu,

analisis komposisi, kajian keamanan, penentuan umur simpan, serta pengembangan

kemasan apabila akan dipasarkan secara lebih luas. Dengan demikian, hasil praktik

lebih tepat dipahami sebagai proof of implementation pada tingkat komunitas:

masyarakat mampu mengikuti proses dan menghasilkan produk dengan

pendampingan, sehingga terdapat dasar yang cukup untuk melanjutkan ke tahap

standardisasi dan usaha mikro. Model pembelajaran berupa demonstrasi dan praktik

langsung juga banyak digunakan dalam pemberdayaan kelompok PKK dan

menunjukkan manfaat pada peningkatan keterampilan pengolahan pangan (Yanti et

al., 2022; Wardiyah et al., 2023; Uno et al., 2024; Fadhil et al., 2025).

Penerapan Teknologi Tepat Guna dan Dukungan Sarana Produksi

Salah satu komponen penting program adalah penyerahan sarana produksi

kepada mitra. Tim Universitas Terbuka Yogyakarta menyerahkan lima unit oven serta

mixer, timbangan digital, loyang, dan celemek kepada PKK Kalurahan Sidomulyo.

Bantuan peralatan tidak ditempatkan sebagai tujuan akhir, melainkan sebagai

instrumen untuk memperpanjang umur manfaat pelatihan. Tanpa sarana produksi,

keterampilan yang diperoleh berisiko tidak dipraktikkan kembali karena peserta

harus mengeluarkan biaya awal yang relatif besar.

Penggunaan timbangan digital menjadi aspek penting dalam standardisasi bahan.

Pada produksi pangan rumah tangga, variasi takaran sering menyebabkan mutu

produk tidak konsisten. Dengan penggunaan timbangan, kelompok mulai dibiasakan

pada prinsip reproduktibilitas formula. Oven dan mixer mendukung efisiensi proses,

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 208

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

sedangkan loyang dan perlengkapan kerja membantu penataan produksi. Teknologi

tepat guna dalam konteks ini bukan teknologi yang kompleks, tetapi teknologi yang

sesuai dengan kapasitas pengguna, mudah dipelihara, dan dapat memberi

peningkatan efisiensi serta konsistensi. Salah satu teknologi tepat guna yang

digunakan dalam praktik adalah oven produksi skala rumah tangga sebagaimana

ditunjukkan pada Gambar 6.

Gambar 6. Penggunaan oven skala rumah tangga sebagai teknologi tepat guna

dalam proses pemanggangan cookies berbasis Gynura procumbens

Strategi penyediaan alat sejalan dengan tujuan pemberdayaan yang menekankan

keberlanjutan. Jika peralatan dikelola bersama, kelompok dapat menggunakannya

untuk cookies sambung nyawa maupun produk pangan olahan lainnya. Hal ini

membuka kemungkinan diversifikasi usaha dan mengurangi ketergantungan pada

satu jenis produk. Pengalaman pemberdayaan perempuan melalui produk pangan

lokal menunjukkan bahwa dukungan keterampilan dan pengelolaan usaha dapat

menjadi dasar terbentuknya kegiatan ekonomi produktif, terutama ketika kelompok

memiliki struktur kerja yang jelas dan akses terhadap sarana produksi (Azizah et al.,

2022; Saptatiningsih & Jana, 2022).

Nilai Tambah Pendidikan, Kesehatan, dan Ekonomi

Nilai tambah pendidikan terlihat dari perubahan bentuk pembelajaran yang

semula berupa pengetahuan menjadi keterampilan operasional. Peserta memperoleh

pengalaman menggunakan alat, mengikuti resep, bekerja dalam tim, dan menilai

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 209

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

produk. Proses ini menjadi penting karena keterampilan produksi pangan

membutuhkan pembiasaan motorik dan pengambilan keputusan yang tidak dapat

sepenuhnya diperoleh melalui ceramah. Dalam konteks pengabdian, keberhasilan

menghasilkan produk memberi umpan balik langsung kepada peserta bahwa

teknologi dapat dipelajari dan direplikasi.

Dari perspektif kesehatan, program ini memiliki dampak pada peningkatan

perhatian terhadap hubungan antara pangan, bahan lokal, dan upaya promotif-

preventif. Program tidak mengukur perubahan biomarker atau konsumsi jangka

panjang sehingga tidak dapat menyimpulkan adanya efek antidiabetes dari kegiatan.

Namun, edukasi yang menempatkan ibu sebagai penggerak kebiasaan pangan

keluarga dapat menjadi strategi untuk memperluas literasi kesehatan. Hal ini

konsisten dengan pandangan bahwa literasi kesehatan merupakan kemampuan untuk

mengakses, memahami, menilai, dan menggunakan informasi untuk pengambilan

keputusan kesehatan (Azzopardi-Muscat & Sørensen, 2019).

Dari sisi ekonomi, nilai tambah masih berada pada tahap potensi. Peserta telah

memperoleh keterampilan dan kelompok telah memperoleh alat, tetapi pendapatan

baru dapat dinilai setelah ada produksi reguler, penetapan harga, pemasaran, dan

pencatatan keuangan. Untuk tahap berikutnya diperlukan adanya pelatihan tentang

perhitungan biaya produksi, harga pokok penjualan, desain kemasan, legalitas

produk, pemasaran digital, dan pengembangan kanal pasar lokal. Pendekatan

bertahap ini penting agar orientasi ekonomi tidak mengorbankan mutu dan keamanan

produk.

Keberlanjutan Program dan Agenda Pendampingan

Keberlanjutan program komunitas cenderung lebih kuat ketika pelatihan tidak

berdiri sendiri, tetapi didukung pendampingan teknis, kemitraan, penguatan

kapasitas, dan keterlibatan masyarakat secara berkelanjutan (Clark et al., 2024).

Karena itu, dukungan pascapelatihan di Sidomulyo perlu diarahkan pada mekanisme

pengelolaan alat bersama, penjadwalan produksi, standardisasi mutu, perizinan,

pengembangan merek, pencatatan biaya, dan pemasaran digital. Pendekatan ini

penting agar hasil pelatihan bergerak dari capaian sesaat menuju kapasitas produksi

dan usaha yang lebih stabil.

Tabel 3. Rencana Pengembangan Keberlanjutan Program

Aspek

Tindak lanjut

Indikator

Waktu

Produk

Standardisasi

formula, SOP, mutu

dan kemasan

Konsistensi batch dan

kemasan siap uji pasar

Jangka pendek

Kesehatan

Penguatan edukasi

berbasis bukti tanpa

klaim terapeutik

berlebihan

Materi edukasi dan

pemahaman peserta

Jangka pendek

Usaha

HPP, pencatatan

keuangan, branding

dan pemasaran

Produk diuji pasar dan

transaksi terdokumentasi

Jangka menengah

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 210

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

Organisasi

Tata kelola alat dan

pembagian tugas

kelompok

Jadwal produksi dan

penanggung jawab jelas

Jangka pendek

Evaluasi

Pretest-posttest,

monitoring

produksi dan

penjualan

Data perubahan

pengetahuan/keterampilan

dan ekonomi

Jangka menengah

Replikasi

Adaptasi model

pada

kelompok/desa lain

Model implementasi

terdokumentasi dan dapat

disesuaikan

Jangka panjang

Simpulan dan Rekomendasi

Implementasi teknologi tepat guna cookies fungsional berbasis Gynura procumbens

di Kalurahan Sidomulyo berhasil menerjemahkan hasil riset menjadi kegiatan

pembelajaran yang dapat dipraktikkan oleh masyarakat. Nilai utama program terletak

pada integrasi potensi lokal, edukasi kesehatan, transfer keterampilan, dan penguatan

fondasi kegiatan ekonomi produktif perempuan. Pengembangan selanjutnya

direkomendasikan mencakup standardisasi formula dan SOP, pengujian mutu dan

keamanan, pengembangan kemasan dan pemasaran, tata kelola alat kelompok, serta

monitoring dengan indikator pengetahuan, keterampilan, produksi, dan ekonomi

yang terukur. Dengan pendampingan tersebut, teknologi cookies berbasis G.

procumbens berpotensi berkembang dari keluaran pelatihan menjadi produk kelompok

yang konsisten, aman, dan bernilai ekonomi tanpa menggunakan klaim terapeutik

yang melampaui bukti ilmiah.

Penghargaan

Penulis menyampaikan terima kasih kepada Program Pengabdian kepada

Masyarakat Kolaborasi Indonesia (PMKI) 24 PTNBH Tahun 2026, Universitas

Hasanuddin sebagai host, Universitas Terbuka sebagai co-host, serta Universitas

Sumatera Utara sebagai perguruan tinggi mitra. Kegiatan ini didanai oleh LPPM

Universitas Terbuka dengan no surat kontrak B/1526/UN31.LPPM/PM.01.01/2026.

Apresiasi disampaikan kepada Pemerintah Kalurahan Sidomulyo, Tim Penggerak

PKK Kalurahan Sidomulyo, para chef pendamping, mahasiswa, dan seluruh peserta

atas dukungan dalam pelaksanaan program.

Daftar Pustaka

Ahmed, H., & Shehu, S. (2022). Ethno-botanical and pharmaceutical properties of

Mollucan spinach (Gynura procumbens Lour. Merr). Journal of Applied Sciences

and Environmental Management, 26(12), 1925–1935.

https://doi.org/10.4314/jasem.v26i12.6

Auld, M. E., Allen, M. P., Mickalide, A. D., & Logan, R. A. (2020). Health literacy and

health education in schools: Collaboration for action. NAM Perspectives, 2020.

https://doi.org/10.31478/202007b

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213

E-ISSN: 3047-2474 (online) 211

https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi

Azizah, L., Nisa’, R., Lestari, Y., Mawaddah, F. S., Alkhoir, M. N., Hedrah, E. K. S., &

Muthmainnah, Y. (2022). Pelatihan pembuatan cookies kulit jeruk pada

perempuan kepala keluarga miskin: Alternatif pendapatan ekonomi masa

pandemi. Aksiologiya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(1).

https://doi.org/10.30651/aks.v7i1.10316

Azzopardi-Muscat, N., & Sørensen, K. (2019). Towards an equitable digital public

health era: Promoting equity through a health literacy perspective. European

Journal of Public Health, 29(Supplement_3), 13–17.

Bekele, H., Asefa, A., Getachew, B., et al. (2020). Barriers and strategies to lifestyle and

dietary pattern interventions for prevention and management of type 2 diabetes

in Africa: A systematic review. Journal of Diabetes Research, 2020, 7948712.

https://doi.org/10.1155/2020/7948712

Bose, P. A., Sohag, M. M. H., Rabbee, M. F., Zamee, T. M., Kona, J. U. N., Elora, B.,

Zaki, R. M., Islam, K., & Baek, K. H. (2025). Pharmacological overview of

bioactive natural products from Gynura procumbens (Lour.) Merr. Plants, 14(17),

2714. https://doi.org/10.3390/plants14172714

Clark, E. C., Baidoobonso, S., Phillips, K. A. M., Noonan, L. L., Bakker, J., Burnett, T.,

Stoby, K., & Dobbins, M. (2024). Mobilizing community-driven health promotion

through community granting programs: A rapid systematic review. BMC Public

Health, 24, 1277. https://doi.org/10.1186/s12889-024-18443-8

Diniyah, N., Wahyu, F., & Subagio, A. (2019). Karakteristik tepung premiks berbahan

MOCAF (modified cassava flour) dan maizena pada pembuatan cookies green

tea. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 7(3), 25–36.

https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2019.007.03.4

Dewatisari, W. F., Situmorang, P. C., Setyawati, A., Utami, S., & Zuhairi, F. R. (2025).

Efficacy of Gynura procumbens (Lour.) Merr. extract in enhancing diabetic

wound healing through modulation of IL-1β, PDGFβ, and TGF-β in a rat model.

Journal of Pharmacy & Pharmacognosy Research, 13(6), 1776–1796.

https://doi.org/10.56499/jppres24.2259_13.6.1776

Fadhil, A., Rahmasari, N., Tambunan, B. J. M., Marbun, S. A., Rahayu, R., Latief, M., &

Tarigan, I. L. (2025). Empowering PKK mothers to transform banana peels into

cookies for stunting prevention. Jurnal IPTEK Bagi Masyarakat, 5(1), 106–114.

https://doi.org/10.55537/j-ibm.v5i1.1267

Ferdinal, N., Seprianti, L., & Afrizal, A. (2023). Identifikasi metabolit sekunder dan uji

aktivitas antioksidan dari ekstrak daun sambung nyawa (Gynura procumbens

(Lour.) Merr). Jurnal Kimia Unand, 12(2), 8–12.

https://doi.org/10.25077/jku.12.2.8-12.2023

Fottrell, E., Kuddus, A., Morrison, J., Nahar, T., King, C., Shaha, S. K., Pires, M.,

Ahmed, S. A. U., Beard, J., Ahmed, N., Copas, A., Haghparast-Bidgoli, H., Khan,

A. K. A., & Azad, K. (2025). A cluster randomised controlled trial of community

groups using Participatory Learning and Action to prevent and control diabetes

and intermediate hyperglycaemia in rural Bangladesh. PLOS Global Public

Health, 5(8), e0005049. https://doi.org/10.1371/journal.pgph.0005049

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat 
Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213 
E-ISSN: 3047-2474 (online)    212 
https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi 
Gozan, M., Ramadhan, M. Y. A., Harahap, A. F. P., Sari, C. N., Muharam, Y., Purwanto, 
W. W., & Tristantini, D. (2020). Techno-economic analysis of healthy herbal ice 
cream  product.  International  Journal  of  Technology,  11(5),  931–940. 
https://doi.org/10.14716/ijtech.v11i5.4327 
Guo,  S.,  Ouyang,  H.,  Du,  W.,  Li,  J.,  Liu,  M.,  Yang,  S.,  He,  M.,  &  Feng,  Y.  (2021). 
Exploring  the protective  effect of  Gynura procumbens against type 2  diabetes 
mellitus by  network pharmacology and validation in C57BL/KsJ db/db mice. 
Food & Function, 12, 1732–1744. https://doi.org/10.1039/D0FO01188F 
Haque, E., Kamal, M. S., Tahsin, M. R., Ahmed, R., Choudhury, J. A., Chowdhury, A. 
A., Kabir, S., Amran, M. S., & Uddin, M. S. (2021). Current knowledge regarding 
pharmacological  profile  and  chemical  constituents  of  Gynura  procumbens. 
Current  Pharmaceutical  Design,  27. 
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34607545/ 
International Diabetes Federation. (2025). IDF Diabetes Atlas (11th ed.). International 
Diabetes Federation. https://diabetesatlas.org/ 
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2024). Survei Kesehatan Indonesia 2023: 
Laporan Nasional. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI. 
Klingberg,  S.,  Adhikari,  B.,  Draper,  C.  E.,  Bosire,  E.,  Nyirenda,  D.,  Tiigah,  P.,  & 
Mukumbang,  F.  C.  (2024).  Enhanced  or  hindered  research  benefits?  A  realist 
review of community engagement and participatory research practices for non-
communicable  disease  prevention  in  low-  and  middle-income  countries.  BMJ 
Global Health, 9(2), e013712. https://doi.org/10.1136/bmjgh-2023-013712 
Lianawati, Y.  E., Rahayu,  S.,  Lestari, M.  A.,  Istiqomah,  A.,  &  Sumarah,  I.  E.  (2025). 
Service learning: Pelatihan pembuatan cookies dan hampers ramah lingkungan 
bersama  ibu-ibu  PKK  Mentari  Kelurahan  Umbulharjo  Yogyakarta.  Jurnal 
Pengabdian  Masyarakat  Bangsa,  3(3). 
https://doi.org/10.59837/jpmba.v3i3.2298 
Manatphaiboon, S., Chaiwut, P., & Oo-puthinan, S. (2019). Pharmacological activities 
of Gynura procumbens (Lour.) Merr. Isan Journal of Pharmaceutical Sciences, 15. 
https://doi.org/10.14456/ijps.2019.30 
Pemerintah  Kabupaten  Kulon  Progo.  (n.d.).  Data  produksi  pertanian.  Satu  Data 
Kabupaten  Kulon  Progo.  Retrieved  September  2,  2026,  from 
https://satudata.kulonprogokab.go.id/statistik/c4026b07-5574-4420-ac18-
0d5465c8f3ec 
 Putri, N. A., Herlina, & Subagio, A. (2018). Karakteristik MOCAF (modified cassava 
flour)  berdasarkan  metode  penggilingan  dan  lama  fermentasi.  Jurnal 
Agroteknologi, 12(1), 79–89. https://doi.org/10.19184/j-agt.v12i1.8252 
Sachriani, S., Muhaenah, Y. S., Mulyawan, L., Morendra, R. A., & Sa’diyah, H. (2021). 
Pelatihan  pembuatan  sus  kering  tempe  dan  cookies  crispy  tempe  pada 
masyarakat. Amal Ilmiah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1). 
Saptatiningsih, R. I., & Jana, P. (2022). Pemberdayaan perempuan Pedukuhan Sidorejo 
menuju kelompok ekonomi produktif. MATAPPA: Jurnal Pengabdian Kepada 
Masyarakat, 5(3), 430–436. https://doi.org/10.31100/matappa.v5i3.2164 
 

Kurnia Mengabdi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat 
Vol. 3, No. 2, Agustus 2026, page: 196-213 
E-ISSN: 3047-2474 (online)    213 
https://kurniajurnal.com/index.php/kurnia-mengabdi 
Situmorang, P. C., Dewatisari, W. F., Setyawati, A., Manurung, R. D., & Setiawan, E. 
(2025). Effect of Gynura procumbens (Lour.) Merr. on the histopathology of the 
diabetic  pancreas  via  caspase  family  expression.  Journal  of  Pharmacy  and 
Pharmacognosy  Research,  13(3),  836–847. 
https://doi.org/10.56499/jppres24.2112_13.3.836 
Stiawati,  T.,  &  Indriyany,  I.  A.  (2022).  Penyuluhan  optimalisasi  peran  organisasi 
wanita Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga (PKK) dalam pemberdayaan 
perempuan  di  tengah  era  globalisasi  di  Kelurahan  Kalitimbang  Kecamatan 
Cibeber, Kota Cilegon. Komunitas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1). 
Timotius, K. H., & Rahayu, I. (2020). Overview of herbal therapy with leaf of Gynura 
procumbens  (Lour.)  Merr.  Journal  of  Young  Pharmacists,  12(3),  201–206. 
https://doi.org/10.5530/jyp.2020.12.61 
Uno, W. Z., Pakaya, M. S., & Hunawa, R. (2024). Sosialisasi dan pelatihan pembuatan 
produk Miana (Gynura procumbens) sebagai alternatif pencegahan TBC: Studi 
kasus Desa Bulili Kec. Duhiadaa Kab. Pohuwato. I-Com: Indonesian Community 
Journal, 4(3), 2318–2328. https://doi.org/10.33379/icom.v4i3.5377 
Wagemakers, A., Elkhuizen, S., Bindels, A., Wachter, M., Niewold, D., Derkzen, M., & 
Thompson,  K.  (2025).  A  participatory  systems  approach  in  community  health 
promotion:  Lessons  learnt  from  an  overall  evaluation  of  a  program  to  reduce 
health  inequities.  Evaluation  and  Program  Planning,  113,  102695. 
https://doi.org/10.1016/j.evalprogplan.2025.102695 
Wardiyah, W., Kurniawan, A. H., Cartika, H., Junaedi, J., Fajri, P., & Rahmat, M. (2023). 
Pemberdayaan kader PKK melalui pelatihan pengelolaan tepung ganyong garut 
dan ubi ungu sebagai ketahanan pangan yang sehat. JMM (Jurnal Masyarakat 
Mandiri), 7(1), 244–256. https://doi.org/10.31764/jmm.v7i1.12001 
Wongcharoen,  N.,  Srirattayawong,  T.,  Panta,  P.,  Ongkulna,  K.,  Teachasub,  J., 
Somboon, T., & Weiangkham, D. (2024). Effects of experiential learning program 
of  community  health  workers  on  health  literacy  and  preventive  behaviors  of 
emerging infectious diseases and re-emerging infectious diseases of respiratory 
system. Journal of Primary Care & Community Health, 15, 21501319231217904. 
https://doi.org/10.1177/21501319231217904 
Yanti, Y.,  Riyanto,  J., Dewanti, R.,  Cahyadi, M., Wati,  A. K.,  & Pawestri,  W. (2022). 
Pemberdayaan  ibu-ibu  PKK  di  Kelurahan  Tawangrejo  Wonogiri  dengan 
pelatihan pembuatan nugget dan sosis yang mengandung serat. PRIMA: Journal 
of  Community  Empowering  and  Services,  6(1),  46–53. 
https://doi.org/10.20961/prima.v6i1.56703 
Zahro, I. L., Latifa, D. D., Alam, I. N., & Rosania, S. P. (2020). Pelatihan pembuatan 
cookies  kopi  untuk  meningkatkan  potensi  olahan  kopi  dan  mengembangkan 
keterampilan  anggota  PKK  Desa Taji,  Kecamatan  Jabung,  Kabupaten  Malang. 
JAPI  (Jurnal  Akses  Pengabdian  Indonesia),  5(2). 
https://doi.org/10.33366/japi.v5i2.2111 